我嫁给了一个广东老公，生活了五年，说实话，有点摸不着头脑。 最让我费解的是，他

咪咕 回复 03-31 01:33
文章说了自己做菜，你们都能扯上预制菜，难道你们广东人的母亲都懒到自己做菜都要用预制菜吗？看来广东人也是奇葩啊，自己做菜居然用预制菜[哭笑不得]

咪咕 回复 03-31 01:36
还有现在市面上早就有白切鸡预制菜了，别说白切鸡，海鲜都有预制菜

洛鱼 回复 03-30 22:26
是鸡蒸熟切块？先切块再蒸，味道会不会变？

0訫忲 回复 洛鱼 03-30 23:32
白切鸡要么是整鸡浸熟或者整鸡蒸熟再切块上桌，不会砍了再蒸或者浸的[并不简单]，不然切口肉质会柴

能吃能睡 回复 03-30 01:08
可以是姜蓉盐水，甚至可以在烫的时候鸡汤加盐，出来直接吃，我家死鬼老豆还在时，就是直接吃的不碰料水

尼莫 回复 03-29 22:42
对的

海阔天空 回复 03-30 11:40
“广东不是白切就是白灼，没有什么其他花样，说明厨艺差”。正宗蠢材才能说得出这话！首先，白切、白灼对食材的原材料挑选非常讲究，要求非常新鲜、顶级。其二，白切、白灼考验的正是讲究厨艺，没有咸艺根本做不好，盐水青菜掌握不好时间、火候不是未熟就是黄了。你以为谁都能做好白切鸡？白切鸡更加讲究文火、武火的时段、火候、浸鸡时间，否则不是未够熟就是熟过头肉质变柴了……。那些认为白切、白灼就是往锅里一煮捞起来切开就吃的，就是啥也不懂的蠢货。另外，白切鸡是广东（还有广西海南）逢年过节、宴客的必须主打头道菜，除了白切鸡，广东人还有盐焗鸡、烧鸡、隔水蒸鸡、香油鸡、窑鸡、鸡煲、椰子煲鸡、肚包鸡……等几十种吃法，你这种井底蛙、见识肤浅的货色，不懂装懂瞎扯让人笑掉牙。

孤狼 回复 海阔天空 03-30 18:55
你是不是认为非广东菜不需要掌握火候？有的菜对火候的掌握比白灼还要高很多

冰城黑蝶 回复 03-30 13:28
我喜欢吃熟一些的

用户92xxx87 回复 03-29 22:00
要技术，捞鸡时中途要把水沥干后换一片再煮，过火了柴，早了会大骨等还有血，技术活，客家人对白斩鸡有特殊的情缘

睡着了又醒了 回复 03-29 20:44
土鸡和土鸭不要味碟，一样鲜甜味香好吃，尤其土鸡皮越嚼越香。

白云 回复 03-30 19:25
白切鸡没有沙姜就没有了灵魂！

大一统 回复 03-29 04:34
他们都太残忍了，想白切人吃。我只要大姑娘白就可以了，不切，洗洗干净，生吃。

用户10xxx95 回复 03-29 02:36
他们都说福建人好吃，我想试试刺身[滑稽笑]

孤狼 回复 03-30 22:47
所谓粤菜清淡，感觉主要是珠三角一些广东人在呐喊，粤菜组成里的广府菜偏清淡，但客家菜就浓烈厚重偏油偏咸，潮汕菜则又不同。现在网上吹嘘的感觉基本是珠三角的一些人，直觉上他们认为粤菜就是广府菜，甚至不知道客家菜也是粤菜组成部分

孤狼 回复 03-30 22:55
菜系形成过程中，在岭南，肉类会比北方更容易坏，那里的肉和粮并不比中原多，所以坏了舍不得扔才用红烧的方法，感觉这个说法依据不足，应该是北方更有气候条件烹调食材适合自己喜欢的口味。在过去自给自足的农耕经济时代，北方大多数食材会更新鲜。

风铃夜雨 回复 03-29 19:28
白切🐠（横县🐠生）[哭笑不得][哭笑不得]

用户13xxx21 回复 03-30 19:16
不踩别的地域的菜你就不爽是吧？

__ 回复 03-29 10:34
是生鸡熟鸭吧

用户10xxx28 回复 03-28 21:16
是太熟了

用户10xxx28 回复 03-28 21:19
一吃就知道，速生鸡，肉吃起来是粉粉的，如果是 土鸡走地鸡，吃起来就是就是很滑的肉，有嚼劲！

miss陈 回复 03-31 05:21
无论活着或杀了的时候都能看出来，吃到嘴里会更加区别明显

南下牧羊 回复 03-30 01:41
我从来不吃白切鸡

戒烟戒酒戒出黎蒲 回复 03-29 00:56
[抠鼻]一看就知道你不是地道广东人！鸡有鸡味、鱼要鲜嫩、野味要肉有嚼头！

用户12xxx22 回复 03-29 22:13
话语权而已

爬树等妈妈的狗熊崽子 回复 03-29 10:26
曾经一个四川朋友做过蒜泥白肉，薄薄的五花肉，卷上一点蒜泥，味道真不错。