如今儿媳每次开工便要备足200多斤料，精选猪小肚为衣，猪肉、虾仁、香菇、鳊鱼与猪皮五种食材在她手里化作黄金比例的内馅，填入薄如蝉翼的猪肚膜中。没有花哨的添加剂，纯粹靠食材本味对话，胶原蛋白与海鲜的鲜味在陶锅中完成世纪交融。慢火炖煮一个多小时，待冷却后切开，琥珀色的切面绽开冰裂纹理，宛如老匠人额头的皱纹，记录着时光的沉淀。冷藏后的五花肚方显真味，纤薄的猪肚衣裹着扎实的肉馅，鳊鱼的鲜甜与香菇的醇厚在舌尖次第绽放，每一口都是古早宴席的活化石。当牙齿陷入滑嫩的肚囊，鲜香在口腔漾开，吃到的不仅是古早味，更是一份将平凡食材点化成珍馐的厦门智慧。这道渐被遗忘的美味，正用它的倔强，对抗着快餐时代的浮躁。那些慕名而来的食客，买的何止是一味小吃，更是一段正在消逝的城市记忆。
