木须肉 食材准备 - 主料：猪里脊肉150克、鸡蛋2个、干木耳10克、黄瓜1根、胡萝卜半根。 - 辅料：葱1段、姜3片、蒜2瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐和白砂糖少许。 烹饪步骤 1. 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐抓出粘性，再加入1勺料酒去腥，打入1枚蛋清抓匀，最后放入1勺淀粉，抓匀上浆，腌制15分钟左右。 2. 干木耳提前用温水泡发，泡发好后洗净撕成小朵；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；葱、姜、蒜切成小片备用。 3. 碗中打入鸡蛋，加入少许盐和料酒搅拌均匀。锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。 4. 锅中再加入少许油，油热后放入腌制好的肉片滑炒，待肉片变色后盛出备用。 5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入胡萝卜片翻炒至变软，再放入木耳和黄瓜片继续翻炒均匀。 6. 倒入滑炒过的肉片，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白砂糖调味，翻炒均匀。 7. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
