鲜嫩脆爽！时令家常菜|春笋炒蟹味菇

春天是尝鲜的季节，丰富的食材如雨后春笋般地摆上菜市场，一个赛一个的鲜嫩水灵。去菜市场逛一圈，想带回家的实在是太多了。 春笋是不可缺席的春之味，随便一炒或煮汤，嫩、脆、鲜、爽是大自然的美味馈赠。 【春笋炒蟹味菇】 [辣椒R] 食材： 春笋2根 蟹味菇100克 红彩椒1小块 山茶油2勺 生抽1勺 盐3克 白糖少许 蒜2瓣 [辣椒R] 步骤： ①、准备食材，蟹味菇一根一根撕开，长的折成两段 ②、春笋冲洗干净壳上的泥巴，竖向对半切开，剥壳 ③、春笋切成小指般粗和长短的条，红彩椒切粗丝，蒜切片 ④、笋条放入凉水锅里，煮沸后调小火煮3 — 4分钟 ⑤、捞出笋条浸入凉水， 过凉后捞出沥干水，备用 ⑥、蟹味菇放入开水锅里，烫20秒钟，变软即捞出浸入凉水，过凉后的蟹味菇沥干水，备用 ⑦、锅烧烫，加入山茶油，先下入蒜片小火煸出香味，接着加入处理好的春笋条，中火翻炒至每根笋都粘裹上油脂，再淋入生抽煸炒2分钟，边炒边入一点点开水保持锅内湿润 ⑧、加入蟹味菇、红彩椒，盐、白糖，翻炒半分钟，食材入味，关火出锅盛盘。 [辣椒R] 春笋里的草酸含量高，带有一点麻涩味。凉水入锅焯烫，草酸可溶于水，也就去掉了笋的麻涩。捞出后浸入凉水可激发笋的口感更脆。 春笋 家常菜 我家的春天真好吃 春日限定菜单 家常快手菜 蟹味菇