山珍烧油面筋是一道美味营养的家常菜，口感丰富，做法也不复杂。以下是具体做法： 所需材料 - 油面筋：10个左右 - 干鹿茸菇、干黄花菜、干木耳：各适量 - 葱、蒜：适量 - 调味料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、松茸鲜（可选）、淀粉水 做法步骤 1. 准备油面筋 - 用筷子在油面筋表面戳两个小孔。 - 将油面筋放入凉水中浸泡，用盘子压住，使其充分吸收水分变软。 - 捞出油面筋，轻轻挤去水分备用。 2. 泡发山珍 - 将干鹿茸菇、干黄花菜和干木耳分别用凉水浸泡至完全泡发。 - 清洗干净，挤干水分。鹿茸菇较粗的部分可以撕开。 3. 炒制山珍 - 锅中热油，放入葱蒜爆香。 - 加入泡发好的鹿茸菇、黄花菜和木耳，大火快速翻炒，炒出干香味。 4. 烧制油面筋 - 将泡软的油面筋倒入锅中，翻炒均匀。 - 加入生抽、蚝油，继续翻炒出香味。 - 倒入适量开水，大火煮开。 - 加入老抽调色，适量盐、松茸鲜和冰糖调味。 - 盖上锅盖，小火煨煮3-5分钟，使油面筋充分吸收汤汁。 5. 勾芡收汁 - 用凉水调匀淀粉，倒入锅中，快速搅拌使汤汁浓稠。 - 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 小贴士 - 油面筋浸泡：一定要用凉水浸泡，避免用热水或直接煮，否则会影响口感。 - 调味：根据个人口味调整盐和糖的用量，松茸鲜可增鲜，也可用鸡精代替。 - 火候：煨煮时保持小火，防止油面筋煮烂。 这道山珍烧油面筋色香味俱佳，油面筋软嫩入味，山珍鲜美可口，非常适合搭配米饭食用。
