江西上饶，钓鱼人把钓到的10几斤的大鲤鱼摆摊售卖，想赚回饵料钱，结果苦等几个小时，鱼都没卖出去！鲤鱼就这么难吃吗？
吃鲤鱼，有个不成文的规矩，就是黄河以北，是吃鲤鱼的地区，而黄河以南，并不待见鲤鱼。
一条黄河鲤鱼，以前是寻常人家的家常菜，现在已经一鱼难求。如今郑州的黄河鲤鱼，已经是人工培育的新鱼种。
江西作为黄河以南的长江流域省份，对鲤鱼确实是不爱。
真把鲤鱼吃好的地区，首先是东北地区，其次是河南、山东，然后山西、陕西。
鲤鱼是我国第5大养殖淡水鱼。东北地区的鲤鱼养殖量，大约占了全国的1/3。
现在的黄河鲤鱼，就是河南省水产院培育出来的，郑州吃黄河鲤鱼的饭店就很多。
山东地区，糖醋鲤鱼，鲤鱼要油炸定型，这是鲁菜经典，逢年过节，桌子上有鲤鱼才像话。
陕西、山西因为偏爱吃醋，也爱吃鲤鱼。要去鲤鱼的土腥味，解法其实就是用醋炖煮，而不是用所谓的料酒、葱姜大料等。
但也有两个地方是例外，一个是江苏，鲤鱼养的多，也有名醋，但是不爱吃鲤鱼，多数都卖给外省赚小钱钱了，一个是杭州，西湖醋鱼倒是用醋了，但只是浇上汤汁，鱼是清蒸熟的，是去不了土腥味的。
为什么南北方吃鲤鱼，有这么大的差异呢？其实，真的是“一方水土养一方鱼”。南北方地质条件有差异，因此鲤鱼养出来也不同！
南方沉积岩较多，雨水多，植物多，长期以来，形成了广泛的黏土、淤泥土层，尤其是南方平均气温高，各种藻类及放线菌等，不仅生长周期长，而且存量大，能产生大量土腥味物质，鲤鱼摄入过多，就产生了土腥味。
尤其是放线菌这种产生土腥味的主要来源，就是在淤泥中存活。
北方因为干旱、半干旱，砂质沉积比较多，且气温低，藻类、放线菌生长周期短，存量少。
产生土腥味的放线菌、蓝藻、绿藻，几乎都要20℃-30℃，作为全年平均气温只有7℃-11℃的辽宁，气温稳定到20℃，基本上是6月中旬，而气温降到20℃以下，大约是9月中旬，只有3个月的时间。
以沈阳的鲤鱼为例，一般春季投一季，秋季收一季，然后秋季投一季，来年三四月开河了再捕一季。
北方地区烹饪鲤鱼，有的要过油，有的多放醋，有的猛火炖烂糊，这就比清蒸和红烧，去土腥味更有用。
西北地区也一样，因此，说东北的鱼好吃，西北的鱼好吃，是有道理的。
总体来说，黄河以北更愿意吃鲤鱼，既有烹饪方法，食醋偏好的原因，也有地质差异的多种原因。
有没有可能鲤鱼要较低水温养出来的才好？江南地区都不爱吃鲤鱼，北方却喜欢。。还有北方习惯放料炖煮、红烧，肌肉纤维粗糙的不会散更合适。。南方习惯清蒸，选鱼都是要小要嫰要没有杂味的，扁鱼和罗非是首选。
南船北马，说到吃鱼，南方人自然比较有心得。到于说到鲤鱼，就是一个南方鱼类品种多，还轮上上吃它，从前物质匮乏的年代，广东人也是吃鲤鱼的，我家打小就吃，说到水质，北方就别比了吧。二是两广一般身体有恙都不吃鲤鱼，说是发物，再三是红鲤鱼现在也赶上喜鹊燕子的待遇，青鲤也沾光了，要不然他家表弟鲫鱼一样上桌
鲤鱼躁热，清淡了的做法的确没其他鱼好吃，所以南方不爱
用户14xxx63
鲤鱼是发物，广东人不怎么吃。
颜付 回复 任我风中凌乱 03-31 20:01
广东人的说法，广东人什么都吃唯热毒之物不喜欢吃[流鼻涕]
任我风中凌乱 回复 03-31 19:37
生鸡，鲤鱼，黄牛肉。都是热毒。不吃。再说南方无论水质，鱼种类，就不可能没好鱼。
昵称
小时候河里出的红尾鲤鱼又好看又好吃，4两左右身型细长并不肥大，没有土腥味更没有柴油味
昵称 回复 税醒了 04-01 16:48
炖到刺也能吃的程度
税醒了 回复 04-01 14:29
四两的鱼，那不得全是刺啊，除非用火焙了做鱼干
修改你
抽去那两条筋就可以了
晨风
别说，三四指宽的野生小鲤鱼是我的最爱，带鳞煎得两面金黄，肉嫩还甜，送粥绝配，除了小刺多点
胜一
我第一次听到这种讲法。我们这南方的吃鲤鱼跟其他鱼没分别。
用户78xxx07 回复 03-31 13:50
鲤鱼还是油炸过了红烧才够滋味。[呲牙笑]也不知道哪位大佬喜欢吃清蒸鲤鱼的，我反正没试过。
用户18xxx09 回复 用户78xxx07 03-31 15:17
油炸也是为了除腥味
用户15xxx21
鲤鱼不是发伤吗，一般人不敢吃，江西都知道，要抽掉背上那条经脉
国人当自强 回复 03-31 12:48
侧线
用户17xxx76 回复 03-31 16:30
我郴州小地方的也是这样子的说法
小白蛇
鲤鱼在我这里，不管多少斤，一律整条煮了喂鸡，都不带宰的
阿森纳 回复 03-31 23:25
浙江叫鱼米之乡，我87年的从小不吃鲤鱼，基本上平时草鱼都不吃，基本青鱼，鲫鱼鲢鱼多点，过年会买包头鱼，
用户16xxx29 回复 03-31 21:56
老表你们是认真的吗？我广东的，家鱼我就喜欢红烧大鲤鱼
無心睡眠
主要鲤鱼肉绵不好吃。但是江西婺源那个荷包鲤鱼不错。很嫩，本来不吃鲤鱼的感觉还挺不错，应该改良了
用户14xxx86 回复 04-01 05:49
荷花鲫鱼吧？
我想带你去飞翔 回复 用户14xxx86 04-01 15:59
是荷包鲤鱼，红鲤鱼，肚子鼓得象以前的荷包，我爸每年过年必买，图吉利，我是不吃，因为除了清蒸，没别的烧法
呵呵
湖南人吃，红烧鲤鱼，好吃。
jolly2585 回复 03-31 13:10
也不是湖南的都吃，看地方.常/益/长不吃，用来拜拜或只取鱼杂
广莫
鲤鱼就是好
用户10xxx32
没得吃的时候草根树叶树皮都吃，只能说人的心是无法满足的，如若现在发生战乱或特大自然灾害大部分人不被吓死也要被自己的清高饿死。
用户10xxx77 回复 03-31 17:54
正解
二五八万
我这河里野生鲤鱼经常钓到10斤左右的，见过钓到30多斤的，我们这河没污染，钓到的鲤鱼抽掉腥筋，晒两个太阳放冰箱，吃时拿出煎的吃，特香。
二五八万 回复 两千金 04-01 13:50
少说一步骤[呲牙笑]，有盐腌制一夜，哂半干放冰箱冷冻，吃时再用水泡一下。
两千金 回复 04-01 12:10
估计是晒半干
经年咏殇
根本不是做法的问题！江苏，苏北地区的鲤鱼口味就不错，到了苏南，鲤鱼就难吃了！
挚爱唯蓝
主要我不知道你是哪里钓的鱼，城市河涌钓的贴钱也不吃
chelsea 回复 03-31 17:32
惠州市区东江，1米多深的地方基本清澈见底，我们钓上来的鲤鱼红烧大头草鱼火锅白鲢油炸鳊鱼清蒸，很多人都吃东江鱼也没见谁挂了
三元
黄洒炖鲤鱼，温补，适合产后进补。
东曦
广东说法，鲤鱼燥火，身上有炎症，吃之必发。且肉较粗，口感不好
情有独忠
这个不吃那个不吃，饿你三天三夜，什么都吃。[哈哈笑]
老色批 回复 03-31 19:37
关键是饿不着啊，不就不吃了
愤怒的小鸟
主要是南方可选择的鱼多 所以才不喜欢吃鲤鱼
用户10xxx33 回复 04-01 23:18
[裂开]不是北方鱼多吗？
用户10xxx97
地域差异
吉意
南方得山塘，而且是红泥土的山塘出来的鲤鱼，塘主不怎么仔饲料的才好吃。
蝉鸣知了
记得有一次我买条鱼回家，老妈说这是鲤鱼，让我到河里放生了，鲤鱼是专门跳龙门的。[红脸笑]
用户14xxx07
我都是钓到鲤鱼直接扔回去，希望它下次再上钩给我过回手瘾就行了
幻影
太大了不好红烧，南方人吃鲤鱼也就红烧这个做法了，或者再放一点醋，搭配鱼籽或者鱼白，很不错
用户98xxx97
广西人爱吃鲤鱼，大鲤鱼
windforce
用花椒和盐腌制一下味道还是不错的。。。
用户10xxx94
那么大一条鲤鱼没有用一个盆再放点水养着？就那样摆在地上怎么有人买？
阿门
自己养的鲤鱼都不好吃，更别说河里面的连饲料都没得吃，都是吃土的，有很重的土腥味。而且现在污染也很严重，
唐果
广东三毒：生鸡，鲤鱼，黄牛肉[哭着笑][哭着笑]这三种食物在老一辈的人眼中毒如蛇[惊恐][惊恐]
唐果 回复 隔壁王哥 04-01 20:25
现在的深圳已不是当年的原住民了，百分之七十都是移民
隔壁王哥 回复 03-31 23:52
深圳的牛肉火锅店遍地开花！
浣之心灵
真正的黄河鲤鱼跟其他地方的味道不一样，我吃过。
隔壁老王 回复 04-01 02:47
必须铁锅炖[大笑]
暴徒
刺太多
1207
刺多那么多废话
用户13xxx87
我更喜欢吃草鱼，黑鱼做水煮鱼
我是流氓我怕谁
天下鲤鱼独江西兴国的犹为鲜甜，兴国县志里记载的。[开怀大笑]
扯淡的灬青春
有没有可能是太大了 一两顿吃不完 不想隔天不新鲜
搞三搞四
我就喜吃，红烧 焖
蓝山咖啡
就一条鲤鱼就那么多屁的！
我一直在等你
鲤鱼吃鱼籽
振军
十几年前吃过鲤鱼倒掉的，土味太浓到现在没吃过
神经蛙
广东这边臭水沟鲤鱼一大把，饭店都基本上没有这道菜
明珠
以前的净水鲤鱼都是很好吃的，水污染后基本不用吃，也由于没人养鲤鱼，基本少吃，以前按鱼类，鲤鱼基本是主食
欧巴
潮汕有道鲤鱼豆腐汤也很好吃！
平安是福
鲤鱼大补啊。鲤鱼焖黄豆，补腰子的哦！[大笑]
蔡菜
以前穷的时候有人吃，现在有点钱了没人吃鲤鱼，鲤鱼买来放生或者祭祀的时候用一下然后放生，
你才是杠精
鲤鱼在广西一般用作祭祀，当然祭祀之后是会吃掉的。
玛咪哑嘿
带着装备卖鱼，我会认为是假的。
用户13xxx87
[哭笑不得]鲤鱼主要是小刺太多，老人小孩吃不方便，南方鱼种多鲤鱼真的得排后面边角位
老鲍
南京人，快50岁了，没在家里，吃过一次鲤鱼，菜场也很少见到
Peak of snow
吃鲤鱼容易得病，它是犯物
KUMA希雅
唯一过年不涨价的
KUMA希雅 回复 03-31 20:27
鲫鱼，翘嘴，鳜鱼，鲈鱼，就是没有鲤鱼。
大江南北 回复 KUMA希雅 04-01 07:58
杠精，中国传统年画上的是什么鱼自己不会去看？你们的年年有余是吃的，有些人的年年有鱼是放生的
奥龙
放狗屁！！！
金刚
我小时候90年代没听过吃鲤鱼怎么不行，后来居然说鲤鱼是发物对亚健康人群不利!（湖北孝感市安陆市叫红鱼[哭着笑]
無执
江南不吃鲤鱼
大地
吃鲤鱼发奶，坐月婆可以食
用户15xxx32
土腥味重，口感柴。油炸或红烧味道最佳。
非洲十间
江西荷包红鲤鱼还有南方禾花鲤鱼还是不错的
友情常在
鲤鱼是发物，没事不要吃，到时候自己害自己
不明真相的吃瓜群众片可就大不一样了摸了摸
说出来你们可能不信。我作为一个江苏人，从没吃过鲤鱼。
志多星
赤道以北都是北方！
用户16xxx51
鲤鱼就是刺多
L-
鲤鱼在我们南方认为是发物，所以吃的人少
用户75xxx32
江苏徐州省是喜欢吃鲤鱼的！
巴人清柏
我们这里什么鱼都吃
小小岛
别的不知道，我在我们老家是吃鲤鱼的，来到广东，钓到的鲤鱼做了几次，那肉质真不行，搞到我现在也不吃鲤鱼了
哎呀呀 回复 04-01 21:19
有没有可能广东的鲤鱼不好吃，我们江西赣州都吃啊，我们是自己家鱼塘放的
刹那芳华
主要是死鱼
用户10xxx02
生鸡鲤鱼牛肉，这边有些人吃了过敏[敲打]
浮华沧伤谁为谁伤
鲤鱼刺身才是王道😂
用户11xxx53
死鱼难卖
彪哥
在广东最便宜的就是鲤鱼，广东人几乎不吃，只有少许外地人吃！
贵在给力
你当我没见过十几斤的锂鱼是吧
Allen
鲤鱼好吃，糖醋做法，红烧做法
天天听歌
江西一般不吃鲤鱼
一米阳光
便宜不想卖，贵了没人买
用户37xxx26
你不想吃就放生呀 这肚子明显有鱼籽 你放了不知道要产多少小鱼了
一生防弹吹
都不是一个味了，肯定不爱吃啊
青萍
鲤鱼确实土腥味很大，但是不绝对，如果水质好，就没有土腥味
桂R 梁
那是南方有更好吃的鱼
追风
鲤鱼刺多
真空尘埃
5斤
老夫天下第二
鲤鱼小的还能吃一吃 越大越没吃头
用户18xxx65
鲤鱼还需要养殖？
大雄
广西就常吃
紫竹
西湖醋鱼，一言难尽啊 ，
林中杉
就是没说南方地区水产丰富，可选择余地太多，瞧不上鲤鱼这玩意儿~[抠鼻]
leslie2011422
这个钓鱼佬是被我们大部分钓鱼人鄙视的，既然大家不爱吃，你拿出来卖什么？你钓到这种鲤鱼就应该放掉，看鱼肚肯定一肚子籽，你这是造孽
_黑人村_戰神
鲤鱼做好了味道最美
難得糊塗
这么和你说吧，除了华南F3之外，其他都是北方[吐舌头眯眼睛笑][吐舌头眯眼睛笑]
哎呀呀
鲤鱼红烧不是很好吃吗？
用户10xxx16
买上饶人卖的鱼怕踩坑
用户10xxx05
我们那里黄河一南都吃里鱼，
碎片人米莉亚姆
因为佛门养鲤鱼所以不吃，家里大人不吃小孩也不吃。
有些人走着就散了
这鱼是发物，燥火，我们这里的人都不喜欢吃🫣
野猪佩琪
一个有尊严的钓鱼佬是不会卖鱼的
不求奇
我最爱吃鲤鱼嘴和鲤鱼须，其它部位都不怎么吃
用户30xxx51
鲤鱼肉质粗糙，泥腥味重，水产多的地方都不爱吃，没有什么鱼吃的地方才吃鲤鱼。
小飞
延津焙面
打坏公司
鱼越大营养越少
明天
主要是刺太多，我都是吃清江 罗非 鲈鱼这种刺少的鱼。
心愿
糖醋最好吃
不再乎
刺多，腥，肉粗，不吃
jack
肇庆的焖文乃鲤据说是贡菜
爱吃萝丝
老辈人说鲫鱼吃了翻旧病
爱吃萝丝 回复 03-31 16:33
鲤鱼
万古青天一株莲
南方餐饮比较原始，清蒸，生吃。
chelsea 回复 03-31 17:33
原始的意思就是菜谱一翻，北方的基本上不了台面
万古青天一株莲 回复 chelsea 03-31 22:22
原始就是未进化
不和傻子争论
八大菜系七个在南方，南方可不是只有清淡的