青椒金针菇卷是一道简单、美味且营养丰富的家常菜，它将青椒的清脆与金针菇的滑嫩完美结合，非常适合家庭制作。以下是青椒金针菇卷的具体做法： 所需材料 - 青椒：3-5个，选择肉质厚实、颜色鲜亮的 - 金针菇：1把，约250克 - 大蒜：3-4瓣 - 小米辣：2-3个（可选，根据个人口味） - 调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水淀粉 做法步骤 1. 准备食材 - 青椒处理：洗净去蒂，切成约5厘米长的段，去掉中间的籽和筋，使青椒呈筒状。 - 金针菇处理：切去根部，分成小束，洗净备用。 - 大蒜和小米辣：大蒜剁成蒜末，小米辣切碎备用。 2. 调制酱汁 - 在一个小碗中混合2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和糖，再加入半碗水淀粉，搅拌均匀备用。 3. 制作青椒金针菇卷 - 取一小束金针菇，轻轻塞入青椒筒中，注意不要塞得太满。 - 可以用牙签将青椒和金针菇固定，方便后续煎制。 4. 煎制青椒金针菇卷 - 锅中热油，放入青椒金针菇卷，中小火煎至青椒表面出现虎皮状。 - 翻面继续煎至另一面也呈虎皮状。 5. 加入酱汁 - 将调好的酱汁倒入锅中，大火煮开。 - 转小火，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使青椒和金针菇充分吸收酱汁。 6. 收汁出锅 - 待汤汁浓稠后，撒上蒜末和小米辣碎，翻炒均匀。 - 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。 小贴士 - 火候控制：煎制青椒时火不要太大，以免青椒煎糊。 - 酱汁调整：可以根据个人口味调整酱汁的咸淡和浓稠度。 - 搭配米饭：青椒金针菇卷搭配米饭食用，味道更佳。 这道青椒金针菇卷不仅口感独特，而且营养丰富，金针菇富含蛋白质和多种维生素，青椒则含有丰富的维生素C，是一道健康美味的家常菜。
