顺德｜巷子里那些低调但有实力饭店（二十六）

又一期捐窿捐喇，寻味本地人私窦系列。 这次来的是勒流，被誉为顺德厨师之乡， 出自于黄连大厨之手的私房菜。 由于这边没有什么景点，往往容易被游客忽略， 但是我可以说顺德的美食精髓就在这边。 − 五指毛桃水晶鸡 在这边品鉴一家店的水平如何， 吃鸡就能品出个七八成。 用了五指毛桃等香料垫底， 后面再把热的鸡汤汁淋上表面， 鸡皮受热会翘起来，橙黄色脆嫩无比。 鸡肉骨红肉刚熟， 五指毛桃那么霸道的味道也还能吃出鸡味， 在市区很少见到这样的做法。 − 古法炒大鳝片（图三） 用的“大水鳝”去皮， 加入蛋清捞味，慢油浸，然后生炒出来。 “鳝”肉的鲜香味和白果（银杏）的清香相互交杂。 当然了，其中的“鳝春”也是不能错过。 − 金沙肉蟹 两只 一只一斤重的大肉蟹，裹上了满满的咸蛋黄， 比我在外面吃到的都要浓郁香口， 肉感十足，好吃到吮手指！ − 陈皮枣蓉碎蒸老虎斑 这是很经典的顺德味蒸法。 枣蓉很能衬托出鱼的鲜甜，陈皮去腥增香。 鱼肉是蒜瓣肉，一梭梭的，弹嫩滑。 − 不得不佩服这里每个菜都做的如此用心。 杏汁猪肺汤真材实料，很适合这个天气喝～ 捞起猪肚颠覆你对猪肚的认知。 − 有意思的是这家店每天顶多接待五桌客人， 要吃必须提前至少一天预约 （因为每天是根据预约的菜品 去准备好相应的食材） 还有很多隐藏的菜单～ 在勒流感觉同价位里没人能打得过。 − 缺点就是因为是在村里， 门口停车位不多，只有几个。 建议大家在附近一两百米有位的话， 可以停好再进去。 − 参考人均：185💰