0⃣️糖油紫薯桑葚欧包‼️梦幻般的硬欧面包‼️

0⃣️糖油紫薯桑葚硬欧包❗️这次用的是桑葚酵液起的鲁邦种，活力满满，成功率百分百哦❗️超详细制作流程👍 ➡️制作流程： 1️⃣高筋面粉200克，清水155克搅拌至无干粉后水合1个小时，中间拉伸折叠3次增加面筋。 3⃣️水合好的面团加入80克鲁邦种放入厨师机搅打至能拉出粗膜后加入3克盐低速搅打至完全吸收，分3次加完20克后水，每次都是先低速混合至完全吸收后再加下一次，最后转高速搅打至扩展阶段（能拉出结实有弹性的膜），捞圆后放入保鲜盒松驰1个小时。 4⃣️台面喷水防粘，倒扣出面团向四边轻轻拉伸开，均匀地抹上紫薯膏（紫薯粉+少量水搅拌均匀）像叠被子一样叠起来放入保鲜盒里室温24度一发。 5⃣️一发过程中面团摊下来就做抱叠，待面团有支撑力就不要再碰了。 6⃣️发酵好的面团，台面撒上适量的面粉，倒扣出面团，整形欧包整形手法 收口入发酵篮放入冰箱冷藏二发（1-2小时）。 7⃣️发酵好的面团倒扣在油纸上，筛粉割包。 8⃣️提前把烤箱230度预热1小时，最后15分钟的时候运用毛巾蒸汽法 制造蒸汽，达到预热条件后放入面团烘烤35分钟即可。（烘烤时间剩最后10分钟的时候取出毛巾盒） ➡️待彻底放弃凉后（3小时以上）再进行切片。