香椿再次成为关注对象！医生发现：吃香椿时，千万多留意这几点！ 春日的餐桌

香椿再次成为关注对象！医生发现：吃香椿时，千万多留意这几点！ 春日的餐桌上，香椿以其独特的香气和鲜嫩口感备受青睐。但这份“春鲜”若处理不慎，可能暗藏风险！ 1、焯水去毒 香椿中的亚硝酸盐含量较高，尤其老叶或久放后含量激增。无论凉拌、热炒还是做馅，先用沸水焯烫30秒至1分钟，可去除70%以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 2、现采现吃 香椿采摘后随时间推移，亚硝酸盐含量逐渐升高。建议购买后当天食用，若需保存，应焯水后挤干水分冷冻，而非直接冷藏。 3、量要节制 成人每日香椿摄入量建议控制在50克以内（约一把嫩芽）。过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕、呕吐甚至呼吸困难，重症需紧急就医。 4、择嫩避老 初春的嫩芽亚硝酸盐含量最低，随着叶片生长，有害物质逐渐累积。木质化老椿不仅口感差，其亚硝酸盐含量可达嫩芽的8倍。选购时以紫红色嫩芽为佳，避免茎秆粗硬的老叶。 5、特殊人群需谨慎 孕妇、儿童及消化功能较弱者应慎食。亚硝酸盐对胎儿发育及儿童血红蛋白的影响更敏感，建议浅尝辄止。过敏体质者首次食用可少量试吃，观察是否有皮肤瘙痒等反应。