又放假了，虽然能休息三天，但因为是清明了，就哪儿也没去。 上周回老家，去给我爸还有爷爷奶奶扫墓，买了花束和糕点。 还给我爸蒸了豆包，是我爸爱吃的。给我爷爷奶奶包了酸菜馅的包子，是奶奶爱吃的。 奶奶是1976年去世的。记得那时候家里穷，没啥吃的。春天的时候，腌的酸菜基本吃没了，剩下的酸菜帮子也接近腐烂，她去缸里捞着吃我不让，被她打了一顿。 这个清明，我给她包了酸菜包子。 孩子们休息了，就给他们做点好吃的吧，平时也没有时间坐下来慢慢享受。 昨天中午做了红烧肉。 解密红烧肉即快又好吃的做法：五花肉要切的块大点，焯水清洗干净。锅里倒油放冰糖炒糖色，糖冒泡时放入五花肉，小火慢慢煸炒，一定要把五花肉的油脂炒出来，再放入生抽、盐、一点点老抽、花椒面、胡椒粉、姜、八角、葱，倒入热水放高压锅里炖煮8分钟。 时间到了，高压锅自动放完气后，再放入炒锅中大火收汁。 入口即化的红烧肉就完成了。 必须入口即化，肥肉才会不腻。 昨天吃肉，今天安排吃鱼，清淡不腻。 这条兴凯湖白鱼，是冬捕时候的鱼，放了将近三个月了。开江鱼都要上市了，这条鱼得抓紧解决了。 做鱼是我的弱项，一提做鱼就没了信心。 这条鱼是清蒸的。 早上把鱼拿出来，放在水里解冻。 上午去超市买菜回来，收拾鱼的时候已经完全化透了，非常好收拾。 我们家没有装鱼的盘子，也没有大锅，只好切割了。 先用葱、姜、盐，将鱼腌制一会儿。 估计姑爷带小外孙出去玩儿快回来了，把鱼放锅里蒸十五分钟拿出。 去掉原来的葱、姜，换一个盘子把蒸好的鱼摆好，重新放上葱丝、姜丝和辣椒丝。 倒入白灼汁。 起锅烧油，放上花椒，油热将花椒捞出，滋滋地热油浇在葱姜丝上即可。 一道清蒸白鱼就大功告成了。 非常好吃，鱼一点腥味都没有，肉质白白嫩嫩的。 美食，是生活的调味剂。一口鲜香，满心欢喜。一份甜蜜，忘却疲惫。
