我有一个亲戚，因为早年独生子意外去世，开始信佛，也开始吃素，到现在已经坚持了将近二十年。前段时间我们碰面，她跟我说自己检查发现身体血管堵塞非常严重，狭窄接近90%，当时她是因为胸闷头晕去医院做检查，医生看她的报告数据都吓一跳，赶紧安排她的治疗，装了3个心脏支架。我听完挺惊讶的，因为在我的认知里，血管堵塞是因为错误饮食，像油炸食物、高糖食物、腌制的盐分含量高的食物等等，怎么吃素还会呢？而且还是那么严重的狭窄？！ 医生回复：吃素不意味着能完全避免血管堵塞。虽然素食者减少了动物脂肪等部分危险因素摄入，但血管堵塞成因复杂。长期吃素若搭配不当，可能蛋白质、维生素B12、不饱和脂肪酸等摄入不足。比如蛋白质缺乏会影响脂质代谢，维生素B12缺乏易致同型半胱氨酸升高，损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化。而且个体差异大，遗传、年龄、生活习惯等也会影响血管健康，所以吃素也可能出现严重血管狭窄。
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