#你最拿手的家常小菜有哪些# 久远的岁月，艰苦的日子教会了我做尖椒，土豆片和酱炒鸡蛋，这两道硬菜。那时候钢厂大院的冬天，格外冷冽。高耸的烟囱冒着滚滚白烟，与天上厚重的云层相融，院里的大铁门被寒风吹得哐当作响。七八十年代，日子朴素又实在，家家户户为生活奔忙，我家也不例外。 那时候父母都在钢厂上班，三班倒的工作，让他们常常早出晚归。十来岁的我，便和年幼的弟弟守着家。起初，靠着妈妈提前备好的饭菜对付，可后来妈妈工作愈发忙碌，做饭这事儿就落到了我肩上。好在钢厂大院里长大的孩子，似乎都带着点儿对厨房的天赋。 家里有口大黑铁锅，稳稳架在厨房的土灶上。锅沿磕碰出不少豁口，锅底积满了黑黢黢的油垢，那可是经年累月积攒下的“宝贝”。每次炒菜，我都得踮起脚尖，费力地挥动大铁铲。就说炒土豆片，把土豆切成薄片，往热油锅里一倒，“刺啦”一声，热油裹着土豆，瞬间冒出滚滚热气。炒的时候得眼疾手快，火候稍过，土豆片就不脆了。要是能从厨房角落翻出几个干辣椒，掰碎丢进锅里，红的辣椒、白的土豆，在铁锅里翻炒，香味直往鼻腔里钻。弟弟总是趴在灶台边，眼睛瞪得圆圆的，就等我一声“出锅”，便迫不及待地盛上满满一碗饭。 在钢厂大院，生火的燃料可是个宝贝。冬天前，厂里锅炉房的废温堆永远能捡出黑色的煤块和煤核，但远远不够用。我和小伙伴们就跟着大人去废料堆，捡那些废弃的木板、边角料。有时候运气好，能捡到被机器切割剩下的小木块，虽说带着机油味，可晒干后特别耐烧。每次生火，浓烟从灶膛里冒出来，熏得人眼泪直流，但只要火苗蹿起来，心里就满是踏实。这些带着工厂印记的燃料，烧起来火力旺，炒出的菜带着别样的烟火气，是后来天然气灶怎么也做不出来的味道。 鸡蛋在那个物资匮乏的年代，是稀罕物。家里养了几只老母鸡，被圈在院子角落的鸡笼里。母鸡下蛋不多，每得到一枚，都得仔细盘算怎么吃。我最拿手的是做鸡蛋酱。从坛子里挖出一勺自家做的大酱，酱色浓郁、咸香十足，和蛋液搅拌在一起，再切点葱花撒进去。锅里倒上少许油，把搅拌好的蛋液倒进去，用小火慢慢煎。蛋液在锅里膨胀、凝固，边缘微微焦黄的时候，香味就弥漫了整个屋子。接着把切好的青椒块放进去翻炒，青椒的清爽中和了鸡蛋酱的醇厚，弟弟能就着这道菜吃下两大碗饭。 有一年冬天，父母上夜班，很晚都没回来。我和弟弟饿得前胸贴后背，翻遍厨房，只剩下几个冻得硬邦邦的馒头和一小把青菜。我把馒头切成片，在锅里倒上油，把馒头片煎得两面金黄，再把青菜丢进去一起炒。那天炉火特别旺，炒出来的馒头片外酥里嫩，青菜也鲜嫩可口。弟弟吃得狼吞虎咽，突然抬起头说：“哥，你做的饭真好吃。”我心里一阵温暖，嘴上却只说：“快吃，吃完写作业。” 如今，钢厂不断的发展，我们居住的平房也都拆迁，那口大黑铁锅不知道去了哪里，捡废料生火的日子也成了遥远的回忆。超市里食材丰富，可我怎么也做不出当年的味道。或许让人怀念的不是那些简单的食物，而是在钢厂大院里为家人忙碌的时光，是弟弟眼巴巴等着开饭的眼神，是炉火映在墙上跳跃的影子，那是独属于钢厂大院的烟火记忆，温暖又难忘。#发优质内容享分成# #我的宝藏兴趣#
