破防了！这道凉拌豆干让我连吃三碗饭！3 分钟搞定夏日开胃王 夏天没胃口？这道被闺蜜追着要配方的凉拌豆干必须安排！香干弹牙入味，搭配葱香蒜辣，酸辣开胃到舔盘，厨房搭子快收下这份零失败快手秘方 食材清单：韧香干 300g大葱 1/4 根（取葱白切丝，葱绿留着炝锅）香菜 3 根（去根洗净切段）蒜 5 瓣（压成泥更出味）小米辣 2 根（不吃辣减半，配色超赞） 万能凉拌汁：生抽 3 勺｜香醋 2 勺｜辣椒油 3 勺（用熟油泼的更香） 白糖 1 小勺（提鲜关键！）｜花椒油 1 勺｜盐少许（尝味后加） ❶ 香干切 0.5cm 厚片，沸水下锅焯 1 分钟去豆腥味，捞出过凉水沥干（过凉后更 Q 弹！） ❷ 大碗里依次码入香干片、葱丝、香菜段、蒜泥、小米辣，淋上调好的凉拌汁（先放固体食材再浇汁，每口都裹满料） ❸ 戴手套抓匀让每片香干都沾满酱汁，静置 5 分钟更入味（心急党直接拌也好吃，懒人福音！） 口感升级秘诀： 香干选韧香型，切完用厨房纸吸干水分，吸汁能力翻倍 葱白丝切细点，和香干一起嚼有层次感，葱绿可炝锅爆香后淋在酱汁里 辣椒油分两次加：凉拌汁里放基础款，最后再泼一勺热辣油激香（重口味必试！） 冷藏 30 分钟风味更佳，追剧配粥当小菜都绝了 38℃的夏天就靠这道菜续命！香干的豆香混着蒜辣和花椒的麻，酸辣中带点回甜，配粥配面条都能秒光～ 信我，做一次就会爱上，分分钟光盘到连汁都想蘸馒头吃！
