快餐巨头3年亏10亿，披萨为何在中国“凉”了？ 2025年4月7日， 随着中国餐饮市场的快速变迁，曾经风靡一时的西式快餐巨头正面临前所未有的挑战。近日，一份来自业内权威机构的财务报告显示，某国际知名披萨连锁品牌在中国市场连续三年亏损，累计金额高达10亿元人民币。这一消息不仅引发了消费者和业内人士的广泛讨论，也让人们开始重新审视披萨这一“舶来品”在中国市场的生存现状。 根据2025年3月31日发布的《2024年中国餐饮行业分析报告》，该披萨品牌自2022年起在中国市场的业绩持续下滑。2022年，该品牌亏损约2.5亿元人民币；2023年，亏损扩大至3.8亿元；到2024年，亏损金额更是攀升至3.7亿元，三年累计亏损超过10亿元。报告指出，尽管该品牌在全球范围内仍保持一定的市场份额，但在中国，其门店数量从2021年的峰值约1200家缩减至2024年底的不足800家，关闭率高达33%。 “披萨在中国市场的‘凉凉’，其实早有端倪。”2025年4月5日，在上海举办的“中国餐饮趋势论坛”上，餐饮行业分析师张伟（化名）对记者表示，“消费者口味的变化、竞争对手的崛起以及运营成本的高企，都是导致这一局面的关键因素。” 消费者口味转向：披萨不再是“香饽饽” 披萨作为西式快餐的代表，曾在20世纪90年代末和21世纪初随着中国城市化进程的加速而迅速流行起来。彼时，以北京、上海、广州为代表的一线城市中，中产阶级和年轻消费者将披萨视为时尚与国际化的象征。然而，到了2025年，这种“洋气”的吸引力似乎正在消退。 2025年3月15日，记者在北京朝阳区的一家披萨连锁店内看到，店内顾客寥寥无几，仅有几名年轻人在用餐。一名店员透露：“以前周末晚上这里都坐满，现在一天也就卖几十个披萨，生意差了很多。”与此同时，社交媒体上关于披萨的讨论也在减少。根据X平台2025年第一季度的统计数据，与“披萨”相关的帖子同比下降了约25%，而“火锅”“烧烤”等关键词的热度则持续上升。 中国消费者协会于2024年12月10日发布的《餐饮消费趋势调查》显示，超过60%的受访者表示更倾向于选择中式快餐或地方特色美食，而西式快餐的吸引力正在下降。一名来自广州的消费者李小姐在接受采访时说：“披萨吃多了觉得腻，现在我更喜欢吃肠粉或者煲仔饭，又便宜又好吃。” 披萨市场的“凉凉”不仅与消费者口味变化有关，还与本土餐饮品牌的强势崛起密不可分。近年来，以“华莱士”“真功夫”“老乡鸡”等为代表的中式快餐品牌迅速扩张，凭借价格优势和本地化口味赢得了大量市场份额。与此同时，一些新兴披萨品牌也开始挑战传统巨头的地位。 例如，成立于2020年的本土披萨品牌“饼sir”在短短四年内已在全国开设超过500家门店，其主打的“中式披萨”——如麻辣牛肉披萨和海鲜粥底披萨——深受年轻消费者喜爱。2025年4月1日，“饼sir”创始人王磊在接受采访时表示：“我们研究了中国人的饮食习惯，发现很多人觉得传统披萨太油腻，所以我们推出了更符合本地口味的产品。” 相比之下，国际披萨巨头的菜单调整显得缓慢而保守。尽管该品牌在2023年推出了“麻辣鸡丝披萨”等本地化产品，但市场反响平平。一名业内人士分析称：“这些国际品牌在决策上往往需要经过全球总部的层层审批，反应速度跟不上中国市场的变化。” 除了市场竞争和消费者偏好的变化，高昂的运营成本也是披萨巨头亏损的重要原因。2025年4月3日，记者走访了位于深圳南山区的一家披萨门店，店长透露：“房租、人工和原材料成本都在涨，但我们的定价不能随便调整，不然顾客就更少了。”据他介绍，一块普通尺寸的芝士披萨成本已从2022年的15元上涨至2024年的20元，而售价仅从35元微调至38元，利润空间被大幅压缩。披萨 披萨招牌 披萨现象 披萨排名 披萨行业 美国披萨指数
