夏天包饺子，要学会用冰箱控制这5个温度 ，学会能让你秒变高手厨神，小白也会觉得原来包饺子能这么简单！ 1，和面做饺子皮时要用冰水，这样饺子皮才不会过软，延迟饺子皮煮熟发酵起泡。 2，做饺子皮揉好的面团和下好的面剂子，都要及时用保鲜袋密封，放到冰箱里0到4度冷藏，这样早上揉面，能放到中午下剂子。饭口之前可以把所有的剂子都下好。 3，万能肉馅在调制时，不仅调味之前要降温，加水调好味之后，也要马上密封0到4度冷藏保存，这可是饺子馅抱团、好吃又好包的关键步骤。 4，成品饺子馅调好，也必须要0到4度冷藏，边取边包，不能久放，更不能隔夜再包，否则味道差。 5，包好的成品饺子，即使现包现煮，也要0到4度冷藏，否则皮风干了就会轻则硬，重则裂。做速冻饺子时，冻硬的速度越快，饺子就越好吃，裂纹的机率就小，0下45冻硬效果更好，冻硬脱盘后要马上装袋密封保存，长时间裸存会裂的！保存温度0下18度。 以上是我开饺子店15年的经验 关注我，一起包饺子！
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