好吃是好吃，就是有点太费米饭了 今天做了毛豆炒香干，加了点肉末，又鲜又嫩，5分钟炒出小馆子的镬气香~ 食材：毛豆300g，香干150g，肉末150g 准备辅料：蒜子和辣椒分别切碎，肉末加点酱油➕红薯粉➕油一起抓匀 做法： 1、锅中水开后加点盐和几滴油，再倒入毛豆煮2分钟，接着放香干丁烫30秒，一起捞出沥干水分备用 2、锅中油烧热，倒入肉末炒变色，加点蚝油，一勺豆瓣酱炒出香味，沿锅边加一勺米酒去腥增香，接着倒入毛豆香干炒匀，加小半碗清水焖煮半分钟（不用盖盖）（汤汁不要收的太干，汤汁拌饭贼香）加点盐，味精，胡椒粉调味，最后撒上蒜叶即可 小贴上：毛豆焯水是保证口感翠绿、去除豆腥味的，水完全沸腾后再放毛豆，全程开盖煮，避免焖煮导致颜色变黄，加一小勺盐帮助固色，滴几滴食用油，形成保护毛豆的翠绿
