一人食 | 黑椒牛肉，慰藉独居时光 独居的日子里，生活的仪式感往往藏在一顿精心烹制的美食里。忙碌一天后，我总爱钻进厨房，给自己做一道黑椒牛肉。这道菜不仅是味蕾的享受，更是对疲惫身心的温柔抚慰 ，让平凡的日子充满温暖。 走进厨房，我把准备好的牛肉拿出来，切成薄薄的长方形肉片。切牛肉可是有讲究的，要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉才不容易回缩，口感也更嫩。切好后，撒上一小撮苏打粉，用手轻轻抓匀。苏打粉就像神奇的魔法粉，能让牛肉的纤维变得松散，口感更加嫩滑。放置半个小时，让苏打粉充分发挥作用。 等待的时间里，思绪也跟着飘散。半小时后，牛肉已经微微变软，我加入蛋清、少许老抽和料酒，再次抓匀。蛋清可以让牛肉的口感更加滑嫩，老抽用来上色，料酒则能去腥增香。接下来的一小时，我可以听听音乐、翻翻杂志，让牛肉在调料的包裹下慢慢入味。 一个小时后，牛肉被腌制得恰到好处，散发着诱人的香味。我加入鸡粉和淀粉，给牛肉上浆。淀粉能锁住牛肉的水分，让它在滑油的过程中保持鲜嫩。起锅烧油，待油温合适，放入上浆后的牛肉滑油，看着牛肉在油锅里迅速变色，变得金黄诱人，我赶紧将它倒入漏勺沥油，牛肉就这样熟成了。 再次烧热炒锅，放入少许油，加入洋葱丝。洋葱在热油的煸炒下，香味渐渐散发出来，弥漫在整个厨房。接着，撒上一大勺黑胡椒，瞬间，辛辣而浓郁的黑胡椒香气扑鼻而来。再加入适量盐和鸡精调味，让味道更加丰富。最后，把滑好油的牛肉片倒入锅中，快速翻锅炒匀，让每一片牛肉都裹满黑胡椒和洋葱的香味。 出锅装盘，热气腾腾的黑椒牛肉摆在面前，黑胡椒的浓郁、牛肉的鲜嫩、洋葱的香甜完美融合。拿起筷子，夹起一片牛肉放入口中，鲜嫩多汁的牛肉伴随着黑胡椒独特的辛香，刺激着味蕾，疲惫感瞬间消散。在这独居的时光里，这道黑椒牛肉就是最好的陪伴，让我享受属于自己的温馨“食”刻。
