泉州烧肉粽是福建泉州的传统名吃，具有浓郁的闽南风味。 烧肉粽的馅料丰富多样，除了主要的糯米外，还会加入香菇、虾米、干贝、板栗、红烧肉、卤蛋等食材，堪称“豪华版”粽子。这些食材搭配在一起，使得烧肉粽的口感层次丰富，既有肉类的鲜香，又有海鲜的鲜美，还有蔬菜的清香。 制作烧肉粽的糯米需先浸泡、晾干，再与卤汤和葱头一起炒干并上色，使糯米粒粒分明，油润饱满。肉则要先卤再炒，这样处理后的肉更加入味。包好的粽子要在开水煮沸时才下锅烧，煮好后剥开粽叶，粽子色泽红黄闪亮，香气扑鼻。 烧肉粽一定要趁热吃，这样才能品尝到最佳风味。热气腾腾的烧肉粽，淋上一勺花生酱、甜辣酱或沙茶酱，搅拌开来，酱料与粽子的肉汁米香相互交融，咸甜适中，油润不腻。 在泉州，有几家烧肉粽店非常受欢迎： 侯阿婆肉粽 侯阿婆肉粽是泉州的老字号，其肉粽料足味美，有肉、香菇、板栗等多种馅料，口感丰富。除了烧肉粽，店里的肉燕小肠汤也值得一试。 东街钟楼肉粽店 位于泉州东街的东街钟楼肉粽店也是当地知名的烧肉粽店，其粽子味道醇厚，深受当地人喜爱。 泉州烧肉粽不仅是一种美食，更承载着泉州人对家乡的深厚情感。 图片来自网络
