当煎肉铁板被油污弄脏，厨师常倒冰块并用刮刀擦拭，冰融化后油污就被冲下。欧美快餐汉堡店的煎锅因芝士易发黑，油脂顽固，靠洗洁精和铁铲难铲净。厨师利用热胀冷缩原理，冰块接触高温铁板，接触面迅速冷却收缩，降低油污与锅面附着力。随着温度回升，冰融化沸腾，蒸汽和气泡冲散污垢。之后用铲刀刮净油污，加白醋烧开除异味，最后用毛巾擦净铁板就行啦。
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幻儿评生活
2025-04-14 16:26:09
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