自己在家做卤味，非常简单还特别实惠，尤其是过年过节，提前一天把卤味做好，客人来了

自己在家做卤味，非常简单还特别实惠，尤其是过年过节，提前一天把卤味做好，客人来了，切吧切吧端上桌，就是一道大菜。选材随意，除了我今天选的这些，荤的还可以鸡爪，鸡胗，鸡翅等等，素的可以选干豆腐、藕片等。 1、猪蹄用火烧一烧去掉异味，再用钢丝球用力的蹭干净；牛腱子用水浸泡半天，中途换两次水； 2、护心皮用温水洗净，再用冷水浸泡半天； 3、猪大肠有点难洗，先用盐水搓洗两边，再用碱水搓洗两遍，再用面粉水洗两遍，最后用清水投洗无数遍，翻过来重复以上的步骤，反正就是洗到崩溃为止； 4、猪肘和猪蹄的清洗方法一样，猪肚和肥肠的洗法一样，猪耳朵洗洗就行； 5、冷水将各种主料分别下锅，水开后打去浮沫，再煮10分钟捞出； 6、准备好卤料，超市有卖现成的卤料包，再加上葱姜干辣椒； 7、选一个大点的焖锅，把焯好水的主料放入锅里，加卤料，生抽，老抽，盐和末过主料的清水，大火煮开后小火再煮2小时，关火闷一晚上； 8、卤好的肉肉捞出后，卤汁留着，把煮成7分熟的鸡蛋剥皮，放入卤汁中大火煮5分钟后关火泡着，泡的时间越长，卤蛋的味道越好； 9、跟卤蛋的做法一样，卤海带根特别好吃，比肉好吃； 10、卤好的肥肠特别诱人，可以切切做溜肥肠，还可以放点胡萝卜青椒炒一下，或者趁热直接吃都行； 11、猪耳朵猪肚拼一盘，牛肉再来一盘，猪肘也切一盘； 12、今天家里来10多口人，早晨切好了，盖上保鲜膜，中午等其他热菜做好了直接端上桌，大厨就这么快😄。 小贴士：卤味卤味，盐必须要多多滴，这样味道才能进去，不知道加多少的，用筷子沾一下尝尝，必须要齁咸齁咸的才行；猪大肠和猪蹄味道太重啦，要单独卤制，卤好之后卤汁就不能要了，其他的可以一起卤，卤汁留着可以再卤其他的素菜。