今天来给大家说一说三门峡灵宝的黑豆油泼面。黑豆油泼面是一道结合当地传统与特色食材的创新面食，其独特之处在于巧妙运用黑豆元素，赋予传统油泼面新的风味与营养。做法会在面粉中掺入黑豆粉，制作成深色面条，提升营养价值，同时赋予独特的口感与外观。下面来说说制作步骤： 1. 和面将高筋面粉（或加入黑豆粉）加盐水揉成光滑面团，醒发后擀成宽面。 2. 煮面，煮至八分熟，捞出过凉水，保持劲道。 3. 调味，碗底铺焯水青菜、豆芽，放上面条，撒辣椒面、蒜末、葱花、黑豆豉。 4. 泼油，菜籽油烧至冒烟，浇在调料上，激出香味。 5. 淋黑豆酱油、陈醋，拌匀食用，可配卤黑豆或油炸黑豆增加口感。
