法式洋葱汤｜经典永流传🧅🇫🇷

French Onion Soup 法式洋葱汤 50g butter 黄油 1kg white onion 白洋葱 1 bayleaf fresh or dried 月桂叶 3 thyme sprigs only the leaves 百里香 Beed Stock 牛肉高汤（往期笔记） Salt and pepper to taste 盐胡椒适量 For the baguette toasts ¼ baguette in ½ a cm slices 法棍切片 30g Gruyère cheese or a mix of mozzarella and parmesan or only one of them 格律耶尔芝士或混合的马苏里拉和帕玛森芝士 Pepper to taste 胡椒适量 Methods： 1. 将洋葱切成2毫米厚的片。你可以用切片器或刀。 2.黄油倒入一个大锅中，用中火加热。黄油融化后，加入洋葱、月桂叶和百里香叶，再加一小撮盐。盐可以帮助洋葱更快地出水，每3-5分钟搅拌一次，确保洋葱不粘锅。你会注意到洋葱的体积会迅速减少。 3.当锅里没有液体残留时，要更加注意洋葱，因为它可能会粘在锅底并烧焦。耐心等待，洋葱的焦糖化需要时间。 4.一旦它们看起来呈深金黄色（就像最后的汤的颜色），就停止。 5.加入高汤并搅拌。仍然用中火加热，直至混合物沸腾。沸腾后，调至小火，开盖慢炖30分钟。上菜前撒上黑胡椒粉，并调整盐的用量。 5.将法棍切片放入预热至140°C的烤箱中，烘烤10-15分钟，直至酥脆但不金黄。汤煮好前10分钟，在法棍切片上撒上奶酪碎，撒上少许黑胡椒粉。 6.将法棍放入预热至200°C的烤箱中，或使用烤箱的烧烤模式。注意吐司，因为它们很容易烤焦。 7.趁热享用汤，上面放一到两片法棍。