麻辣鲜香一锅收！自制水煮虾鱼豆腐，解锁味蕾新体验 在美食的世界里，总有那么一道菜，能将鲜香与麻辣完美融合，让人一口就沦陷。今天要和大家分享的这道水煮虾鱼豆腐，便是这样一道充满魅力的佳肴！虾的鲜嫩与鱼豆腐的Q弹相得益彰，再加上浓郁的麻辣滋味，每一口都令人欲罢不能，快跟着步骤学起来吧！ 食材准备 - 鲜虾250克：鲜虾肉质紧实，味道鲜甜，是这道菜的主角之一。 - 鱼豆腐10块：口感嫩滑，吸饱汤汁后更是美味加倍。 - 调料：盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜适量。此外，还需要准备火锅底料、葱姜蒜以及食用油。 烹饪步骤 1. 食材预处理：先将鲜虾洗净，用牙签小心挑去虾线，这一步能有效去除虾的腥味；再剪去虾须，让虾在烹饪过程中更好地吸收味道。鱼豆腐从中间切成两块，增大其与汤汁的接触面积，便于入味。 2. 煎制食材：锅中倒入适量的油，烧至六成热时，下入处理好的虾。随着油温的升高，虾慢慢弯曲，变成诱人的红色，当表面变得酥脆时，迅速夹出。接着，将鱼豆腐放入锅中，用中小火将两面煎至焦黄，此时鱼豆腐的香气已悄然散发出来。 3. 熬制鲜香汤底：利用炸虾剩下的油，继续加热。待油温升高，倒入干辣椒和一半的麻椒，小火煸炒出浓郁的香味。放入一小块火锅底料，炒至融化。倒入少量开水，大火烧开。放入葱姜蒜，增添香味。随后，下入煎好的鱼豆腐和大虾，转中火煮约两分钟，让食材充分吸收汤汁的味道，最后加入鸡精和盐调味。 4. 淋油提香：将煮好的大虾和鱼豆腐捞出，放入容器中。在食材表面放上剩下的麻椒和干辣椒，增添视觉和味觉的双重刺激。另起油锅，将油烧至八成热，迅速将热油浇在麻椒和干辣椒上，瞬间激发出它们的香气。最后，洒上一把白芝麻和新鲜的香菜，这道色香味俱全的水煮虾鱼豆腐就大功告成啦！ 美味小贴士 - 挑选食材：选购鲜虾时，尽量选择虾壳透亮、虾身硬挺、眼睛明亮的虾，这样的虾更新鲜。鱼豆腐则要选择质地紧实、无异味的。 - 控制火候：煎虾和鱼豆腐时，火候不宜过大，避免外焦里生；煮制食材时，也不要煮太久，以免虾变老、鱼豆腐过于软烂，影响口感。 - 调整口味：如果不太能吃辣，可以减少干辣椒和火锅底料的用量；喜欢更麻的口感，可适当增加麻椒的量。 这道水煮虾鱼豆腐，无论是作为家庭餐桌上的美味，还是朋友聚会时的佳肴，都能轻松俘获众人的味蕾。快走进厨房，动手试试吧，相信你一定会爱上它！
