旧时上海吃一次“中式西餐”需要多少钱？

上海开埠后，国人经营的“中式西菜”逐渐加多，为了迎合口味，酌改食谱。中式西菜社的布置，虽没有西人饭店的宏伟富丽，但在一般人心目中，已豪阔之至。主人和来宾不须定依西方的习俗，略可变通，菜既入味，价亦较廉。 上海的中式西菜馆创造出了自己独特的招牌菜，如大西洋的“大西洋汤”、皇宫的“皇宫清汤”、新利查的“利查饭”，美味价廉，独步春申。 四川路青年会西餐部在《社会日报》大登广告，刊登菜单，元旦、圣诞、冬至、这些中西节日都趁机推出大菜。 下面是四川路青年会西餐部1935年1月6日的菜单： 一元二角：乡下绒汤、考司对克、麦克龙雀肉杯、雪铁白利洋牛排、鸽子馈生菜、烧火鸡炸花菜，哈铁明子攀、美女牌冰淇淋、新鲜水果、牛奶咖啡。 九角：土买德汤各六冬、非世麦年、麦克龙雀肉杯、铁排鸡青豆、烧猪排各菜、交糖格司布丁、新鲜水果、牛奶咖啡。 七角：反茄汤、焗鱼香草、菜心鸭片饭、烧牛肉各菜、格司布丁、新鲜水果、牛奶咖啡。 经售来路糖果，家庭大菜，每客五角。 从这张菜单看，有些菜名让人不知是何物，如“考司对克”、“土买德汤各六冬”。足见当时西餐译名尚未通俗化。不过价格看起来确实不算昂贵，所以附近各写字间办公人员至该会就食者众多，学界中人也常在此就餐。 上海的中式西餐馆有一部分仍旧是为时髦男女享受生活的地方，如四马路（今福州路）跑马厅附近的大西洋、中央、印度咖喱饭店、全家福、新利查、晋隆，这些西餐馆的生意，大部分是在晚上，或者是宴会。还有完全靠写字间里的人提供饮食的西餐馆，这些西餐馆分布在近外滩四川路一带，多得数不清。有的装潢也很考究，有的是布置的非常简陋。以公司菜的价格，都是很一律的，大概白天每客是七角、七角半，晚上是一元、一元半。二马路（今九江路）上的乐乡饭店，一般高等写字间阶级生活之公司洋行银行职员，多乐于趋食。南京路（今南京东路）冠生园楼下每日上午十一时至下午一时半添制一种经济午餐，三角半西餐的有白脱、面包、汤和饭菜以及牛奶咖啡，足供一人之需。汤和饭菜每日更换，可谓经济美味兼而有之。 图一：中式西餐聚会 图二至十：1934年上海中式西菜社目录，大中华、晋隆、惠尔康、大观楼、一家春、一品香、青年会、邓脱摩 图十一、十二：蕾茜、新沙华