山西菜：不入流，山西自己人都承认。 河南菜：不入流，河南人自己人承认。 最早听到山西菜不入流，是楚云飞说的，他说他自己是山西人，不护犊子，山西菜就是不入流。 不知道有没有山西人，来讲一下，山西菜到底入不入流？ 我是河南人，有人说河南菜不入流，我是承认的。 过年走亲戚的时候，不管是多么冷的天，都是先上8盘凉菜，在寒风中冻的瑟瑟发抖。 河南人最喜欢胡辣汤，羊汤烩面，可是这两样河南人认为的美食，开在省外，也仅仅是河南人喜欢吃而已。 所以河南菜终归是无法彻底突破河南，走到省外。 所以，河南菜和山西菜一样，是不入流的。
其实论口味，粤菜中的潮汕菜与广府菜有根本区别，潮汕菜属于重口味的北方菜。人在哪呆久了，大都会习惯当地的饮食，地域不同，适合当地环境的菜才是最合口的，自称高档很可笑。北方冬天一热顶三鲜，你抄的再好，也不如一锅热乎乎的乱炖。
momo
一方水土养育一方人。一个地方的饮食习惯能传承几百年，自然有它的道理，没必要贬低。
用户12xxx38 回复 06-03 14:50
踩别人之前你自己本地的菜有没有出省？别的地方人是不是都喜欢吃？
不看回复 回复 05-28 05:54
还是那句话，你可以说自己地方的有多好，但是不要踩别人，那是几千万人从小生活的地方，你的菜再好，但在人家心里也没有家乡的好。你认为自己好就可以了，不要踩。
时事观察员老屈
除了湘菜、川菜，全国各地城市到处都有店……其他菜系也就是在本地有人吃，出了省，其他城市基本上找不到
忘归 回复 06-01 15:58
米其林？什么玩意？
用户10xxx94 回复 忘归 06-04 04:36
卖轮胎的
退休后闲逛
又有苏菜了，这是巴子排的，只有淮扬菜，没有苏菜。
九天 回复 05-24 00:37
你去四川吃席看看，川菜酒席就基本没辣的菜，但是酒席桌上会放醋碟，有辣椒单放旁边，喜欢吃辣自己扮
退休后闲逛 回复 九天 05-24 08:11
你到四川朋友家，炒个鸡蛋都是辣的。
好宝贝儿
不入流但是最接近古代中原的饮食习惯。
抠脚菜蜀黍 回复 05-20 18:23
去年去山西旅游，个人感觉山西面食很实在，量大管饱，配菜也多。我个人是喜欢的
天涯浪子 回复 06-01 12:40
山西大部分属于北狄 ，四大蛮夷之一，为啥要接近中原饮食？
鷹派vs鴿派
粤菜／湘菜／川菜接触的多一点，也比较喜欢这些菜系，没有地域黑，安徽河南江苏的真心吃不习惯，贵州，江西，湖北的很多菜与川湘重合度比较高……
破解软件 回复 05-20 13:18
贵州菜。餐馆都是微辣或者一般的辣。现在外地人多。只能搞大众的辣度
一個人的海灘 回复 05-21 11:28
这是吃辣，不是吃菜。
用户18xxx14
葱烧海参，九转大肠
大英精神病院院长 回复 05-18 13:18
国足的最爱[哭笑不得]
天涯孤狼 回复 大英精神病院院长 05-21 16:44
是故意的还是不小心？
能吃能睡
山东菜才是出不了省。河南面馆菜馆多的很，山东菜是真没见过几家
冷雨寒云粽叶尹 回复 06-04 18:52
北京丰泽园
感性vs理性 回复 05-28 08:27
只是鲁菜不挂牌而以，出省你也不知道，黄焖鸡，糖酥鱼，都是鲁菜别的省会没有？
曹操
别吹川菜了，今天去吃川菜，一盘炒腰花，除了辣椒就是干辣椒，都看不见腰花。土豆牛肉，红辣椒比土豆还多，牛肉少的都不好意思去夹，最后打包带回去给厂里狗吃。
微笑感染嘴角的苦涩 回复 05-26 04:32
带回去和狗一起吃吗？你和狗是真爱啊
用户10xxx93 回复 06-05 10:33
狗吃了不辣死？[哭笑不得]
0草芥子0
一个吃面吃成花的省，上不了台面
东张西王 回复 05-24 23:16
哦，你们不吃面的
叫啥好呢 回复 05-27 17:00
热干面不是湖北的？
天天向上
一方水土养一方人，因地制宜，就近取材，物尽其用，不能简单说那个地方的饮食好和不好！
彩虹 回复 05-21 08:22
这个说的真好，以前能吃饱都不错了，物产丰富，鱼米之乡，才可能有各种菜肴
叫啥好呢 回复 05-27 17:02
说得好！虽然我是河北的，但是哪个菜系我都很喜欢！除了味道特别淡的部分淮扬菜
四哥视野
就凭你看不上八个凉菜，我就能确认小便不是真正的河南人
云淡天高
饮食习惯是有地域性的，没有最好，只有更好，一方水土养一方人，喜欢就好，百里不同音，千里不同味，很正常！
faikchang
八大菜系，都是老皇历了，现在全国最多最普遍的还是川菜馆，湘菜馆，以及粤菜大酒店。其他菜系，很难出省，或者说 出省也是招待本省籍游子。
老大哥在看着你 回复 05-26 04:01
义乌举报音乐节，歌手互动问义乌特产是什么？大家回答江西小炒，江西菜在浙江还是很多的。
天涯浪子 回复 06-01 12:44
所谓八大菜系是近代几个有话语权的省份自嗨的产物，不是国家搞出来的，现在连官方也跟着说
没事偷着乐
鲁菜重油重味，现在的确好多人吃不惯了。我以前喜欢湘菜，现在南京都见不着了，现在好多的融合菜！
用户90xxx38 回复 05-19 16:21
鲁菜分派系好吧！胶东菜以海鲜为主，主打的就是清淡！
核桃与土豆 回复 05-25 21:25
变化最多的就是鲁菜了！各种口味都有
hyslys
第二届中国美食节上，山西菜位列新八大菜系之一。汾阳也是中国厨师之乡之一。
张哥 回复 05-23 12:10
河南的长垣也是厨师之乡
尘埃 回复 05-23 20:16
当年搞菜系的人格局小了，就应该搞34个菜系出来。[静静吃瓜]
地狱雷光杨永信
糖醋里脊居然是鲁菜。。。我以为是川菜[哭笑不得]
核桃与土豆 回复 05-25 21:27
鲁菜是海鲜能做，山珍能做，家常也能做，最全面的菜系，像粤菜做不了山珍，川菜又做不了海味
卡卡卡卡卡 回复 05-23 15:32
鲁菜是发源，其它菜系都是鲁菜演变过去的
用户13xxx23
河南小吃挺好吃的，比如洛阳的牛肉汤，不翻汤，开封灌汤包，还有胡辣汤和牛肉饼，烩面没来得及吃，不好评价
习惯步行
淮扬菜就淮扬菜，哪来什么苏菜。
习惯步行 回复 幻面、如烟 05-21 10:46
只能说一方水土养一方人吧，江浙沪一带大对数人也吃不了辣。
幻面、如烟 回复 05-21 10:32
上次去苏州早上吃包子，鲜肉小笼包是甜的，吃了一个硬是吃不下第二个，表示对苏州的口味不理解
掩耳盗铃
现在吃海鲜的都觉的牛逼的不得了，拽的二五八万似的，可否想过几十年前你们的海产品不如红薯。
阿白 回复 05-31 00:18
啧，搁几十年前为了活命我也选红薯，现在嘛我选海鲜，以前不稀吃的海鲜现在贵的要死
用户10xxx93 回复 06-01 03:00
只吃红薯饿不死，听人说只吃海鲜会饿死人的，跟只吃兔肉一个原理，越吃越瘦。
用户10xxx28
北方省份做菜都比不上南方
用户10xxx42
最好吃最有名的湖南菜 四川菜 广东菜 江浙菜 安徽菜
过客
我感觉河南菜挺好的
彰润 回复 05-18 11:17
错了，打天下的是青海化隆人的兰州拉面！不过，说真话，个人觉得化隆人的面比兰州街头卖的搞得好些，这是去兰州吃了多个店后的体会。
清风徐来 回复 彰润 05-18 12:08
扯淡，青海拉面根本没兰州牛肉面好吃
月亮上边烤兔子
感觉最牛逼的应该是东北菜。要不是原材料弄不到，可以吊打很多菜系。
zhangzhu 回复 05-21 20:39
东北菜也算鲁菜系吧，闯关东带去的。
晓风残月
河南刀削面不错
江河水 回复 06-04 08:37
没吃过刀削面？刀削面山西的[哭笑不得]
老大哥在看着你 回复 05-26 04:08
江西也是这样，面条基本不吃，饺子一年也不吃几顿，没时间做饭可能会买点饺子煮，别人问吃饭了没有，会回答说：没吃呢，煮了点饺子吃的！
JKC
什么叫不入流？如谁的流？如什么流？把概率厘清，再址。
A三哥
只有自己吃着舒服吃着顺口才是最好
用户10xxx57
我南京的以前不喜欢吃面。但是到河南出差就特别喜欢吃那的面。而且喜欢和大蒜头一起吃。直接打开新世界。但是回南京了吃面又不是那种口感
流行纪念册
陕西菜也一样
雨中飘荡的回忆 回复 05-19 18:13
陕西有个卵菜，凡是以面食为主的省份，菜都上不了台面[捂脸哭][哭着笑]
8529578 回复 05-19 06:12
陕西至少还有葫芦鸡之类的代表作，比山西强。
大汉铁骑
胡辣汤，羊肉烩面是饭不是菜！
祁同伟 回复 05-18 18:25
作为山东人，比较喜欢河南的扁粉菜，一开始挺纳闷的，大早上起来就吃宽粉条子，后来还挺喜欢的
狼不吃肉
川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、闽菜、徽菜、淮扬菜、浙菜，中国八大菜系，华东地区占了五个（山东、江苏、福建、安徽、浙江），北方菜最多只能算是鲁菜的分支。
君子以厚德载物 回复 05-21 15:04
去笑千年富足的地方不会吃 ....你最后也会变成他们....
狼不吃肉 回复 05-21 16:42
基本上叫杭帮菜
你是我的小呀小苹果
终于知道历史上为什么南方总被北方按着打，就那点小脑筋都用到吃喝上了[哭笑不得]
Alex 回复 05-21 07:41
打仗拼的是粮食，中国唯一的平原在北方！ 过去南方人普遍矮小就是粮食少的直接原因！还讲究吃喝？饭都吃不饱吧！
山水湖泊
做菜最不入流的是内蒙古，根本不会炒菜，面超级难吃，就是炸，炖，基本没有本地小吃，完全的美食荒漠！
Lucifer 回复 05-19 13:27
去年冬天从内蒙路过，确实如你所说，菜是真的难吃。
用户10xxx93
比顺德等广府菜的味道要重一些了
用户10xxx05
山东油炸花生米，芹菜炒肉，大葱拌豆腐皮，凉拌皮肚……香~
飞龙在天
东坡肘子可是苏大仙在杭州发明的川菜，这也算土生土长的川菜吗？
用户10xxx80 回复 05-21 07:40
那货明显不是杭州人，杭州菜里从来没有东坡肘子，而且杭州的方言里也没肘子这个词
梦飞 回复 05-26 02:43
吃完苏轼还要自己洗碗。
浪费时间
真正牛逼的其实是东北菜！只不过正宗东北菜的原料都写进了刑法所以才没落了！
帐号不安全停赛三天
日常菜系东北烧烤、杀猪菜、李连贵、冷面、肉饼；陶陶居、胜记、繁楼；绿茶；偶尔全聚德、东来顺、海鲜大排档……
用户13xxx02
一方水土养一方人，饮食习惯基本取决于本地产出。
韋吅魚
什么才是入流？一方水土养一方人，你让所谓的入流的菜去到山西河南可能很多人也是吃不惯。一个地方总有一两个菜能被大众接受的，入流的菜也不是各个都入流
心浪
山西菜河南菜都是吃饱肚子的饭菜，快饿死的时候人人都会选的饭菜……
无语中
[？？？]所以说我们河南菜的代表到底是啥啊！我们这儿高档酒店全是粤菜川菜淮扬菜，路边小店被兰州拉面沙县热干面包圆了，就剩个烩面但这是主食啊，煎包胡辣汤也算吗？
哥没文化 回复 05-23 19:37
看美食节目，介绍比较多的是洛阳水席[哭笑不得]
铭房
厨师之乡看河南长垣！
天哥
清末民国期间，达官贵族、富商大贾都以自家有鲁菜厨师为荣。
啥事 回复 05-19 06:58
那时候熊掌还能做菜
Because
粤菜客家菜才是中华饮食的源头
有啥说啥 回复 05-20 13:11
你是疯了吗？客家人最多能数到唐朝躲避北方战乱而已，鲁菜出自春秋孔府，你觉得哪个早？
司徒有虚名
山西菜都是凉菜为主还有肉夹馍，怎么会入流，河南菜份量大，菜品不精致，只管吃饱，谈不上入流！最入流的是淮扬菜，色香味俱全！
用户10xxx42
有特色的菜是湖南菜香辣 四川菜麻辣 广东菜清单养生 江浙菜甜 贵州菜和江西菜差不多 北方很多菜没有突出的特点 也就安徽菜好看点 口味还是北方口味！
乄梁靖襄丶
我就爱喝我们洛阳的牛肉汤
用户13xxx23 回复 昊天 06-01 20:12
不翻汤挺好喝的哈，当然牛肉汤更好喝
昊天 回复 05-22 11:51
用我们洛阳话回复：啥？不翻汤？球！
脱单进行时
过油肉应该不陌生吧[得瑟]
隆咚強.
影视剧人物说过的话当真，不严谨吧
用户85xxx27
一个地方的饮食不能单独拎出来说，要结合地域地理甚至气候特征，最主要的要考虑历史原因，中原之地边关要塞战争频发，人员流动，哪有生存土壤给你研究美食？
暴躁老哥
看看国宴吧
稳住我们能赢 回复 05-23 02:33
国宴所谓的淮扬菜为主，其实都是融合菜，不可能纯地方菜的，考虑的方面很多
single watcher
就爱吃山西的大烩菜。 土豆粉，豆腐。
大兵
可以了东北菜，以前的蒸熊掌，老虎肉，百年糁汤等都没了原材料
志多星
一个重庆人，个人感觉粤菜、湘菜、川菜、赣菜合口味！
天乙斗
可吃辣，少量麻；能食甜，不受咸；厌腻，耐酸；拒腥臊，思鲜美；喜熟，绝生… 八大菜系，够我享用此生；地方风味，足可品味一世。日常面饭皆可，平生辛辣不拘。自能包饺子馄饨，独有法红烧清蒸；猛火翻炒螺壳香，小灶慢炖鸡公淳；任尔东西南北料，但做四海五湖春。
那是啥啥啥 回复 05-20 07:46
有点意思
用户10xxx11
我们川菜，大部分重油重辣，不入流，不入流[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
用户14xxx73
山西是你们的祖宗
雨中飘荡的回忆 回复 05-19 18:20
恼羞成怒，气极败坏了[捂脸哭][哭着笑]
用户15xxx50
徽菜写了五个派系，最后代表菜全是皖南的，或者是全是徽州的
用户10xxx30
你懂个屁，豫菜是所有菜系之母，之母，之母。懂不懂？？？
用户15xxx35 回复 06-03 15:36
知道，宇宙起源于河南，所以无论什么河南都是第一，你们能争的过宇宙省？不知道古代的韩国在宇宙省？所以不论你们说什么，宇宙省都比你们高一位。
情不知所起 回复 05-23 14:33
有什么菜
青青
河南的羊汤烩面的确是不错，便宜量大管饱[开怀大笑]，以前去平顶山吃过几次
小玩笑520
你吃过几个河南菜，在这里哔哔
用户10xxx04
现在都不知道那里菜好吃了，我喜欢吃面，不喜欢包子，白切鸡，姜葱汁加辣椒粒
Dongxiaojian
一篇短文章讲述菜系，山西河南之菜系。北方人食面为主，中国也只有八大菜系。什么菜系最好食，当你饿了就会觉得好食。
长江液压
高原还丘陵，土里刨食，爬上塬走下沟，什么食能顶半天，肉可不敢想，菜也不顶事，只有面食才行。
ICE
SB，没吃过信阳菜吧？
cz
扯淡吧，潮汕菜“重口味”？潮汕菜特点就是淡、鲜，辣椒只是配色点缀，何来重口？假如你认为“腌蟹”是重口味还情有可原。
用户10xxx14
山西菜入不入流不知道，但是面肯定站前面。
天路驼峰
中国只有四大菜系：京、粤、鲁、川，没有八大菜系之说。[并不简单]
彩虹
山西人，不说啥了，山西的地理位置决定了，能养活了一方人就不错了，现在物流发达能讲究点吃啥
左岸
山西菜确实不入流，但豫菜还是有不少名菜的。像红烧黄河大鲤鱼 开封桶子鸡 道口烧鸡 扒羊肉 扒广肚等，知名度高 口味也很不错
人好
中原河南兴旺发达时候别的地方还是蛮荒之地呢，不知道他们有啥可嘚瑟的。
逼死强迫症
除了川湘粤，其它菜系难出本省
老大哥在看着你 回复 05-26 04:10
浙江到处都是江西小炒，义乌举报音乐节，歌手互动问义乌特产是什么？台下统一回答“江西小炒”
悟心
反正河南人与山西人最爱的共同美食，面条。没人反对吧。
HiMikeMike
河南没菜，都是饭
三千星辰
山西美食有，但多是面食，入不了席，总不能吃席时，一人一碗油泼面、饸饹面、肉夹馍、凉皮吧[哈哈笑]
五彩菩萨鱼
北吃鳖，南吃蟹。西北羊肉顶一切，东北大酱蘸世界。云南蘑菇逛仙界，两广吃遍自然界。
sunfirelv
山西主要都是面食，不适合摆盘子
人海茫茫难遇知己
你说别的就别踩河南了，河南菜第一个上的国宴
黑白人生
IP属地，吉林通化 啥时候胡辣汤烩面是菜了？ 上凉菜就不上热菜了？黑都不会黑的辣鸡
游击队员
父亲是浙江人，母亲是苏南人。还记得七十年代初在安徽矿山的公房里，过年时我们家比周围人家总要多几个菜，比如白斩鸡、蛋饺等。当时安徽这边黄鳝、甲鱼、毛蟹吃的人还不太多，江里的鲥鱼才算美味，刀鱼则根本卖不上价。现在这些已是天翻地覆了。
如果若白
四川会做泡菜的人家，七八个十个坛子，坛坛不同，清香鲜香可口，心灵手巧，就凭这个打遍天下无敌手[开怀大笑]
用户35xxx98 回复 05-20 11:04
很可惜，现在高血压严重，泡菜不得不戒掉，唉′～`
木木木木木
听说人民大会堂国晏基本以淮扬菜为主
先人板板
这么多菜系，貌似只有川菜、湘菜让人食指欲动！那些个清汤寡水的真没意思。
镜子 回复 05-20 17:30
你直接灌调料噪就可以了，这还便宜，反正你那味蕾也已经麻木到品不出食材的本味了。
疯狂的石头 回复 05-20 05:48
现在川菜馆湘菜馆在我们这仅剩半死不活的两家，因为重油重口味已经让人吃吐了，最巅峰的时候我们这20-30家店，最后还是本地小吃战胜了外地饭馆
阍虬
最难吃的是川菜，都是调料；第二难吃的是东北菜，全是乱炖。最好吃的是粤菜，清淡原味，鲜
玉子可丽饼 回复 05-20 03:52
少吃点拼好饭
疯狂的石头 回复 05-20 05:43
川菜馆和湘菜馆在我们这边已经没落了，仅剩两家还是半死不活，大多川菜馆只有2年的好生意，因为南方菜重油重调料，本地人最多吃两年就不会再去
天之叹
川/湘菜太辣，不被其他国家接受，严重影响排名；鲁菜不接地气；还有个菜系讲究的是刀工和摆盘，华而不实[得瑟]
1yes 回复 05-18 22:46
西红柿炒鸡蛋还算不接地气
天之叹 回复 1yes 05-19 20:50
这道菜算鲁菜你能心安理得吗？只能算家常菜吧
飞龙在天
不管是在唐人街，还是国内大小城市，川菜和粤菜都可谓是神仙打架，难分伯仲，两者合力为“中国菜”奠定了世界三大菜系的地位。都是民族文化的精粹，都是我中国的骄傲，各有所长、都很优秀 何必要一较高下，让洋人看笑话
大力开碑手 回复 05-20 21:24
我也不想不明白网上怎么一群人天天为了这个掐架。
用户10xxx43
八大菜系只是地方菜，豫菜其实是集大成菜系，什么菜系特色都有，可以说，好多菜系都是在豫菜基础上发展而来的
骷髅旗飘扬 回复 05-20 19:14
不光有菜系，还有厨祖伊尹
千金拨二两 回复 骷髅旗飘扬 05-26 20:07
没听过过
暴富
反正河南菜不入流，山西菜没吃过，但是看博主发的抖音全是面食主食[哭笑不得]
用户10xxx62 回复 05-21 14:38
有机会到河南信阳，尝尝豫菜分支信阳菜
报纸糊墙
湘菜不入流，俺作为湖南人是承认的，它只是俺湖南人最喜欢吃的菜。[墨镜][墨镜]
抠脚菜蜀黍 回复 05-20 18:40
我一个四川人表示喜欢浏阳蒸菜
苍岩
臭鳜鱼是徽菜？一直以为是湘菜呢。
闭眼品生活 回复 05-21 23:32
全名叫正宗黄山臭鳜鱼
夕阳余晖
河南，山西有什么菜，真是笑死人。
天涯浪子 回复 06-01 12:47
你个小蛮子懂个毛，厨祖伊尹河南的3000多年前的烹饪大师
李运通
信阳菜
你猜
山西菜怎么说呢，感觉都是主食，没有菜[哭笑不得]
用户15xxx35
没有宇宙省肯定是不合理的，一会宇宙省的人就跳出来了，他们认为宇宙省应该排第一，毕竟古代韩国在宇宙省境内，所以你们争不过宇宙省正如你们争不过韩国人一样。
觉悟
见识少，格局低；厨师之乡在啥地方？百菜之母在啥地方？
YYY
我不挑，看名字觉得都好吃
风继续吹
咱河南人不管啥事都得有凉菜，有次大冬天参加农村婚宴，就在大街上八个凉菜先上桌，那叫一个得劲
超级维修
别说了[捂脸哭]古代皇帝如果看到现代城里人吃的饭菜现代人的生活，他都愿意跟你换换位置来现代打螺丝。
chen 回复 05-19 17:17
搞笑，当皇帝的快乐你想象不到
星星
难怪我去潮汕吃就觉得汕头菜很咸。根本不清淡，原来如此
麻源道人
当年出差到离石，吃了一桌子土豆，土豆块，土豆丁，土豆丝，土豆泥，土豆粉丝，土豆粉皮。。。
麻源道人 回复 雨中飘荡的回忆 05-20 11:09
春荒时节，没有蔬菜，只有土豆。
雨中飘荡的回忆 回复 05-19 18:18
你是吃的土豆宴吧？[哭着笑]
去年烟花特别多
我请两个（算是北方的）同事喝早茶，一结账，他俩骂娘，吃个早餐差不多300块[开怀大笑]
去年烟花特别多 回复 不能随便干 05-23 08:09
没有吧，他们也不懂什么叫一盅两件，在拱北点都德 他们也能吃 点的都是顶点超点
不能随便干 回复 05-20 23:55
这个消费远远高于平均水平