#做红烧肉时,用冰糖还是白糖# 用冰糖做菜,其甜味比普通白砂糖更为柔和、细腻。而且在加热过程中,冰糖更易发生焦糖化反应,能为菜肴带来诱人的焦糖色,使菜品色泽红亮,如做红烧类菜肴时,用冰糖可让菜品在视觉上更具吸引力,激发食欲。 - 保鲜与质地改良:
昨天买卤味时跟摊主聊天,摊主说你买猪蹄吃猪蹄的时候一定要看清楚,那种猪蹄截断处如
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#做红烧肉时,用冰糖还是白糖# 用冰糖做菜,其甜味比普通白砂糖更为柔和、细腻。而且在加热过程中,冰糖更易发生焦糖化反应,能为菜肴带来诱人的焦糖色,使菜品色泽红亮,如做红烧类菜肴时,用冰糖可让菜品在视觉上更具吸引力,激发食欲。 - 保鲜与质地改良:
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