京都文化博物馆特别展：和食。
日本和食于2013年被认定为联合国教科文组织世界非物质文化遗产，为了庆祝申遗成功10周年，日本在全国巡回展出“和食”特别展，现在正在京都文化博物馆展示。四楼展示日本的食物原料，三楼展示日本的餐饮历史。
日本美食的核心是鱼、米、水、鲜这几个元素。日本的水产比较丰富，例如鱼类有4700多种，而同为岛国的英国只有300种。其中还有蓝鳍金枪鱼等高级渔获。图2是世界上各种金枪鱼的模型，日本能捕捞到其中五种，蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼常用于寿司等料理菜肴，长鳍金枪鱼之类则被用于制作罐头。
日本的野生植物有约7500种，其中有一千多种可以食用。海藻有1500多种，其中有60种可以食用，图4可以看到北海道的长昆布，一根可以达到20米。此外还有三千多种菌菇等等。日本的米非常好，但主要是近代以来培育的，就是明治时代的龟尾、神力、旭、爱国这四种米的后代，遗传多样性极低。日本的水以软为主，这和日本的地质环境有关。日本由于非常重视食物原味，1908年池田菊苗博士从科学层面发现了五味中的“鲜味”，也就是谷氨酸、肌苷酸和茑甘酸，这也是日本和食为人类餐饮事业做出的最重要贡献之一。
特展三楼是日本和食的历史，比较有价值的是一些古代和食的复原。图6是公元8世纪初奈良长屋王的餐饮，是根据他家出土的木简记录复原的。图5合影的是室町时代大永二年（1522）幕府将军足利义晴参加衹园祭时的52品御膳料理的复原物。这是京都调理师专门学校和京都府立大学于2024年根据历史记载合作复原的，只展示了52品料理的一部分。
图7是1582年5月，织田信长在安土城宴请德川家康的本膳料理复原，记录的文献叫《续群书类丛》，其中比较少见的是鹤肉汤。图8是1725年12月江户公家近卫家熙茶会上的怀石料理，记录的文献叫《槐记》。图9是1887年5月明治天皇和伊藤博文宴请德国使者的午餐宴会复原。
看完一个真实的感受是… 我比他们吃的都好[允悲]
