为啥古代的人喝酒千杯不倒，古人喝的酒到底多少度？有现在高吗？ 从李白的“斗酒诗百篇”到武松的“十八碗过景阳冈”，看了文章很多人都觉得古人的酒量似乎远超现代人。 但真相并非如此，所谓的“千杯不醉”不过是用各种方式共同制造的“假象”。 在元代之前，中国的主流酒类是发酵酒，而非现代的高度蒸馏酒。 发酵酒的酒精含量受限于酵母菌的生存环境，最高不超过18度，大多数情况下仅有4-10度，相当于今天的啤酒或米酒。 从先秦到汉朝，他们的酒精度只有1-4度，类似醪糟水，2003年西安汉墓出土的“西汉美酒”酒精含量甚至只有0.1%，几乎不含酒精。 到唐宋时期，酿酒技术进步，黄酒出现，酒精度提升至8-12度，但仍远低于现代白酒。 元朝之后，蒸馏技术传入，白酒兴起，酒精度突破40度，古人的“豪饮”神话才逐渐消失。 古人喝的低度酒就像今天的啤酒，喝个几斤不醉很正常，要是武松喝的是50度的二锅头，别说打虎，怕是连老虎影子都看不清了。 要说古人酒量的“障眼法”，非酒杯莫属，他们饮酒的“斗”“石”听起来吓人，但实际容量远小于现代标准。 其实汉朝一升仅200毫升，一石酒约20公斤，但酒精度仅4度，相当于8瓶啤酒，唐朝的“一斗”也大约只有6升，酒精度10度左右，相当于3瓶红酒。 宋朝的“三升”差不多2.1公斤，酒精度更高，但仍远低于现代白酒。 此外，古人喝酒用的是小杯小碗，比如唐代的“斗”仅相当于今天的饭勺大小，李白“三百杯”可能还没现代人两瓶啤酒多。 古人喝酒就像现代人喝啤酒，用大碗喝也不怕醉，要是换成茅台，李白写诗前就得先躺平了。 古人饮酒往往是通宵达旦的社交活动，而非现代人的“一口闷”，李白“一日倾三百杯”，并非一次性喝完，而是边吟诗边喝，时间拉长自然喝得多。 武松“十八碗”，可能是在酒馆慢慢喝，而非一口气灌下，古人常煮酒，加热杀菌的同时也挥发部分酒精，降低醉意。 现代人拼酒讲究“速战速决”，古人则是“细水长流”，要是他们参加今天的酒局，可能会被“先干为敬”吓跑。 元朝后，白酒的普及彻底改变了饮酒文化，粮食消耗剧增，酿一斤白酒需三斤粮食，明清时期甚至出现“酿酒耗粮超全县口粮”的情况。 还有阶级分化黄酒成为士大夫专属，平民转向廉价的高粱烧酒，再加上朱元璋因酿酒浪费粮食下令禁酒，最终也因为酒税丰厚不了了之。 白酒的流行让古人再也“豪饮”不起来了，毕竟50度的烧刀子，喝多了真会要命。 这也让我们知道了，古人并非天生酒量惊人，而是喝的酒度数低、酒器小、饮酒时间长。 从“绿蚁新醅酒”到“烧刀子”，酒精度数的提升也反映了酿酒技术的进步。 下次再看到“千杯不醉”的典故，我们可以想想，要是他们喝的是今天的茅台，可能连诗都写不出来了。
