“食品安全无小事！”浙江杭州，一68岁女子将泡发好的白木耳，只是简单焯水后就开始放调料，没曾想，吃完没多久，女子的肚子就开始疼，随后便开始上吐下泻，家人赶紧将她送到医院，全身“换血”一遍后才勉强保住一条命，原来，女子是“米酵菌酸”中毒，只需要1毫克就足以致命，而且还没有特效解药，网友：真希望老人们能看到这新闻，重视起来！ 据海报新闻6月15日消息，一位独居在家的女士从冰箱里端出中午泡发的白木耳，这些雪白的菌菇在凉水中舒展了整整一天，配上生抽香醋拌成开胃小菜。 她没想到这份爽口滋味下藏着致命危机——三小时后剧痛突然袭来，送医时已出现肝衰竭症状。急诊科医生发现她血液检测指标全线异常，连夜启动血浆置换术才抢回性命。 这种家常食材引发的惨剧并非偶然，银耳本身无毒，但长时间浸泡在高温环境中会滋生椰毒假单胞菌。这种微生物产生的米酵菌酸耐高温，普通清洗焯烫根本无法破坏。 主妇们常误以为冰箱是万能保险箱，实际上冷藏室4℃的环境只能延缓细菌繁殖，泡发超过8小时的银耳仍会变质。更危险的是，这种毒素没有颜色气味变化，受害者往往直到出现恶心呕吐才察觉异常。 临床救治这类中毒存在特殊困难，米酵菌酸直接攻击肝细胞线粒体，目前医学界尚无特效解毒剂。中毒6小时内是黄金抢救期，但多数人误以为是普通肠胃炎，错过最佳治疗时机。 菜市场里这种隐患随处可见，商贩为保持银耳卖相，常提前整夜泡发。有些餐馆为节省时间，甚至会重复使用泡发水。 对此，有网友表示：天呐，太可怕了！只是一顿凉拌白木耳，居然差点丢了性命。看来以后真得对吃的东西格外小心，不能掉以轻心。 还有网友表示：其实不只是白木耳，像其他菌类，还有一些淀粉类食物在高温下泡久了或者放置久了都可能滋生这种毒素。大家一定要多留意，食品安全无小事。 信源：海报新闻 2025年6月15日
