大黄鱼，又叫大黄花、大鲜。鱼纲，石首鱼科，体侧扁延长，长约四十至五十厘米。金黄色。尾柄细长。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼、虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声，渔民常借此以测鱼群的大小。分布于黄海南部、东海和南海。为我国重要经济鱼类之一。供鲜食或制黄鱼鲞等；肝可制鱼肝油；鳔可制胶。
大黄鱼已经实现了人工养殖，味道鲜美，可以烹饪很多好菜比如清蒸大黄鱼、红烧大黄鱼、糖醋大黄鱼、黄鱼鲞烧肉、雪菜焖烧大黄鱼等。[开怀大笑][赞][并不简单]
1991年，我国从美国引进了一种好吃又会叫的鱼，美国人几乎把它吃到绝迹。养殖以后
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