聊一聊南通人夏天的家常菜——咸瓜,是炒毛豆必备。在南通各地,咸瓜可以用不同的原材料,因地制宜。在南通县一带,最正宗的咸瓜非“甜包瓜”莫属,用南通本地特产菜瓜(牛角瓜)腌制,酱瓜同属,口感甜脆鲜;在启海一带,多用本地青茄,酱茄子,口感韧;还有就是雪里蕻腌制的“盐齑”,分青盐齑和黄盐齑;在如皋海安一带,多用乳黄瓜腌制,类似扬州酱菜。不同的咸瓜,同一个#南通家乡味道#。
北京费大厨的辣椒炒肉,我们去吃了两次。店里吃68元,跑腿送98元。我对妹妹说,
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聊一聊南通人夏天的家常菜——咸瓜,是炒毛豆必备。在南通各地,咸瓜可以用不同的原材料,因地制宜。在南通县一带,最正宗的咸瓜非“甜包瓜”莫属,用南通本地特产菜瓜(牛角瓜)腌制,酱瓜同属,口感甜脆鲜;在启海一带,多用本地青茄,酱茄子,口感韧;还有就是雪里蕻腌制的“盐齑”,分青盐齑和黄盐齑;在如皋海安一带,多用乳黄瓜腌制,类似扬州酱菜。不同的咸瓜,同一个#南通家乡味道#。
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