【你吃的鲈鱼早就不是鲈鱼了！】我们现在日常蒸的鲈鱼和古诗典籍里说的鲈鱼并不是一回

【你吃的鲈鱼早就不是鲈鱼了！】我们现在日常蒸的鲈鱼和古诗典籍里说的鲈鱼并不是一回事。根据各种描述和资料。古代典籍中的“鲈”指的是属于发光鲷目真鲈科的花鲈和鲈形目、杜父鱼科的松江鲈。

而经常在超市里顶“鲈鱼”之名以及点了“清蒸鲈鱼”以后端到你面前的那盘鱼其实并不是它们之中的任何一位，它是属于太阳鱼目太阳鱼科的大口黑鲈。这家伙不仅和前两者没什么亲戚关系，甚至连“国产鱼”都不是。它原产于北美洲的美国中部，墨西哥东北部和加拿大东南部的淡水水域，来到中国只有40-50年的时间。

在上个世纪70年代，我国台湾地区先从北美引入了大口黑鲈。1983年，台湾人工繁殖成功后，广东省从台湾引入大口黑鲈，并在顺德市率先开展养殖。1985年，广东佛山突破人工繁殖技术。从此这种鱼开始走向全国的市场。

大口黑鲈快速的生长和较强的抗病能力让它的价格适中，胜过了价高的鳜鱼和生长效率较低的花鲈。而鲜美的肉质也让它能够征服食客的味蕾，这让大口黑鲈迅速占领市场。

以至于当代的食客提到鲈鱼，第一反应居然是它们。而老祖宗常吃的花鲈和松江鲈反而要被标以“海鲈鱼”或“四鳃鲈”来区别了。（博物）中国科普博览