在《一饭封神》中，在长沙开餐的女老板，对新荣记创始人张勇说：“我们餐厅人均3000元。”张勇张大了嘴巴，有点吃惊地重复道：“人均3000啊？”女老板微笑点头：“是的，开了八年！” 要知道在长沙，主流饮食消费以平价湘菜为主，人均多在 50-100 元，就算是数高端湘菜，多数也只是人均500-800元，超过人均一千就真的比较少了。就拿张勇的新荣记来说，新荣记是米其林三星餐厅，全国都很有名，他的人均也才300-1000元左右。 而这家餐厅竟然可以去到人均3000，而且还开了八年，我真的十分好奇。所以我特别查了了一下，发现这家餐厅不是传统的湘菜馆，而是一家主打融合菜的高端餐厅。 据说想要去用餐的人，需要提前预约，加了联系方式后支付一半定金预定。有食客认为，餐厅擅长将法餐的烹饪技法与湘菜、粤菜等中式风味结合，比如用低温慢煮处理湖南本地食材，或在酱汁中融入剁椒、紫苏等在地元素，这种 “中西碰撞” 被认为有新鲜感，尤其对追求尝鲜的高端食客有吸引力。厅，觉得 “溢价更多体现在形式而非口味本身”。 当然，也有人觉得餐厅味道的 “惊艳度” 不足以支撑如此定价。 用一个网友的话说，那就是：“倘若问我人均三千值不值，我的回答是物超所值和一文不值就在一念之间，选择前者还是后者，取决于回答者积累的信息量、认知、审美水平。” 虽然这话听上去有点“膈应”，但说白了，能在长沙这样以平价餐饮为主流的城市存活 8 年，说明这家餐厅还是有一群“匹配”的客户。 至于我，我觉得我不配吃那么贵的东西！哈哈哈
