这烧鸭干扁没卖相,还带爪, 一看就是广西人开的店!要不,就是一个新手做的,那个爪

大成家有头牛 2025-08-07 00:30:38

这烧鸭干扁没卖相,还带爪, 一看就是广西人开的店!要不,就是一个新手做的,那个爪根本没法吃,纯属浪费 广东的烧鸭追求表皮脆化,肉质鲜嫩极致的口感,去除鸭脚和翅膀后,鸭子在烧制过程中受热更均匀,皮与肉的状态能更好把控。而广西烧鸭保留鸭脚,鸭翅膀,很可能是为了鸭的重量。鸭掌和鸭翅这两个地方特别容易烤焦,还不熟,根本嚼不动。 广东烧鸭一般会将鸭脚,鸭翅膀提前卸下另行处理,可以另外卖钱,又不至于烤焦,这才是正宗烧鸭的做法。

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