自贡菜算不算最好吃的川菜成都的自贡菜真的好吃到爆，但是就是配菜多到怀疑人生！

自贡菜算不算最好吃的川菜成都的自贡菜真的好吃到爆，但是就是配菜多到怀疑人生！ 自贡菜之所以配菜多，其实是有讲究的。在自贡的美食文化里，配菜多并非是为了凑数，而是为了构建丰富的口感。就拿自贡小煎鸡来说，青椒、红椒、仔姜等大量配菜和鸡肉一起炒制。鸡肉的鲜嫩被完美烘托出来，青椒红椒的鲜辣和仔姜的清香又给味蕾带来多重刺激。 自贡菜的调味那也是一绝。麻辣鲜香四个字在自贡菜里体现得淋漓尽致。自贡人善用本地的花椒和辣椒，像自贡鲜锅兔，兔肉滑嫩，大量的尖辣椒和麻味十足的花椒给予兔肉热烈的口感包裹，每一口兔肉都裹挟着浓郁的麻辣味，让人欲罢不能。 可要是讨论自贡菜是不是最好吃的川菜，这还真不好说。川菜体系庞大，成都菜、乐山菜等都各有千秋。 成都菜讲究的是一种精致与和谐，乐山菜的特色小吃更是闻名遐迩。自贡菜虽然有着独特的魅力，无论是小煎系列还是盐帮菜的其他菜品，但只能说是川菜中极为出彩的一个分支。不过在成都能吃到这样好吃到爆的自贡菜，对于美食爱好者而言，无疑是一种莫大的享受。