为什么高粱不能成为主粮？一位70多岁的老人告诉我，90%的人不知道不需要打农药的高粱，为何不能成为主粮？你以为高粱都拿去制作“高粱酒”了，其实根本就不是这样。 在饭桌上，我们常见主食有，大米、小米和玉米，而高粱，却一直没挤进“主粮圈”。 高粱有些了不起的本事，它耐旱、耐涝、耐盐碱，几乎是个“庄稼界的硬汉”，。 其他作物垂头丧气时，高粱仍能挺直腰杆生长，而且相比其他农作物，高粱的确病虫害少，农药用得少得多。 这么看来，高粱似乎是个理想的粮食候选。 但现实是，我们的主食依然是水稻和小麦，高粱大多作了酿酒饲料，或是偶尔出现在杂粮摊上。 为何没有登上主粮宝座？细想下来，原因其实不简单。 它的口感和营养一直是过不去的“硬门槛儿”。 高粱米口感粗糙，吃起来有些涩，不如大米白面细腻顺口，人都是“食不厌精”的，人们总会选择更好的粮食。 高粱在那贫困年代曾是救命粮，但生活好转后，它自然就退居二线了。 营养方面，高粱虽然蛋白质、膳食纤维和微量元素含量不低，但它的淀粉结构比较复杂，人体吸收起来效率较低。 如果长期当主食吃，可能营养跟不上，尤其不适合正在长身体的孩子和体力消耗大的成年人。 并且同样的地它种出来一点也不划算，高粱虽然耐旱、耐贫瘠，适应性强，但亩产远低于水稻、小麦和玉米。 咱们吃什么，往往和历史、文化深深绑定，一种作物要成为主粮，不仅要填饱肚子，还要“合乎传统”。 大米和小麦作为主粮，早已深深融入中国人的日常和生活传统里，而高粱虽然有些地方也种也吃，但始终没有在全国普及。 现在生活越来越好，大家更追求吃得精细多样，想逆袭成主粮，就更难了。 老人提到人们把高粱都拿去酿酒了，其实并不是这样的。 除了酿酒，高粱更多用作饲料、工业原料，也有一些地方仍保留吃高粱饭的习惯。 比如，东北地区的“高粱米水饭”，北方一些地方的高粱面煎饼。 但总体上，高粱在我们的餐桌上确实边缘化了。 高粱或许永远成不了主粮，但它自有其位置与尊严，在特定的地方和需要它的人们那里，安静地生长着，不必成为主角，却从未缺席。
