45个做菜小技巧分享🔥超干货经验分享‼️

[斜眼R]He！宝子们～ 🧑‍🍳妈妈做饭几十年总结的经验，图文版分享📝 厨艺小白的《做菜宝典》👇👇👇 遇到这么干货实用的做菜小技巧❗️你就收了吧 ✅分分钟学会，学会了再也不求人，天天都能在家做出美味佳肴[斜眼R] 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅 🍃【腌泡菜】泡菜坛中放入十几粒花椒或少许麦芽糖，可以防止产生白花。 🍃【熬猪油】在电饭锅内放一点水或少许植物油，放入猪板油接通电源后，能自动将油炼好。 🍃【辣子鸡】按50g鸡肉、5g淀粉的比例上浆，做出的成菜鲜嫩美味。 🍃【炸土豆】炸土豆之前，盆里放清水加醋浸泡10分钟土豆酥脆不回软。 🍃【炖肉】炖肉时在锅里加几块橘皮，可除异味和油腻，并增加汤汁的鲜味。 🍃【骨头汤】炖骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中。 🍃【炸猪排】炸猪排时，在有筋的地方割2-3个切口，这样炸出来的猪排就不会收缩。 🍃【煮水饺】在水里放一颗大葱或在水开后先放入点盐，再放入饺子，味道更鲜美，且不粘连。 🍃【炒茄子】炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 🍃【水煮菜】水开后先放入一小匙盐，再放入蔬菜，蔬菜颜色绿翠且脆嫩。 🍃【荷包蛋】煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇上一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 🍃【红烧牛肉】做红烧牛肉时，加入少许雪里红(雪菜)，肉味会更加鲜美。 🍃【煮笋】用开水煮新笋更容易熟且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或少许盐。 🍃【煮海带】煮海带时，加几滴醋更易煮得软烂，或者放几棵菠菜也行。 🍃【煮面条】煮面条时加一小勺食油，面条就不会粘连，还可防止面汤起泡沫，溢出锅外。 🍃【煮绿豆】将绿豆用铁锅炒10分钟再煮，能很快煮烂，但注意不要炒焦。 🍃【煮米饭】煮饭时加入一小勺香油并搅拌均匀，米饭就会颗粒分明。 🍃【土豆丝】炒土豆丝时放入白醋，可使其颜色更好看，并能延长清脆的口感。 🍃【蒸鱼】用开水蒸鱼，可使鱼肉突然受热收缩，而内部鲜汁不会外流，保持味道鲜美。 🍃【炒肉片】肉片细嫩的腌制方法：切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀。 🍃【花生米】趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。