所以一些餐饮采用了中央厨房的模式，将需要的菜品集中准备，弄成半成品，然后通过冷链的方式，运送到各个餐饮店面。这样一来可以大大提高上餐的速度。但是一些菜品经过冷冻和二次加热，味道肯定不如现炒现做的了。 我觉得对于“预制菜”，关键还是预制到什么程度。比如食客在店里点一盘鱼香肉丝，哪怕竹笋、木耳、肉丝是提前预制好的，只要拿出来现炒一遍再装盘上桌，那我觉得这就不算预制菜。 但如果是先把鱼香肉丝炒好，然后分包冷冻送给餐饮店面，食客点了之后直接简单加热就端上来给人吃，那就算是预制菜了。 最后，商家卖预制菜没问题，但不要标榜现炒现做然后卖高价。一盘番茄炒鸡蛋，你卖四五十块，结果端上来的是预制菜，那消费者肯定不会买账。
