西贝杭州厨师长认为的预制菜是一个包装鱼香肉丝已经炒好了，拿来放水里一煮，一拆包装一浇，浇上米饭就可以吃了，这是预制菜。 然后记者拿出一包素鸡鸡汤质疑，厨师长认为它只是一个配料包，它不是这个菜的全部，所以不是预制菜。 网友评论： 侮辱大家智商啊！换句话说当老百姓傻子吗？你店大就可以给我们上课重新定义大家的认知吗？ 西贝想教育消费者：我说的预制菜不是你认为的预制菜 把两个预制菜放到一起炒一下，是不是就不算预制菜了？ 方便面你就拿开水泡一下，就上桌，那就是预制菜，如果你拿水泡一下，再加二点醋！那就是现做现卖菜 这个就是抬杠了。汤本身就是配料一种。只要主食是生的，当场烹饪，都不能算预制菜。要不然我家旁边的牛肉面大王也是预制菜了，他家的酱料半年前就配好了。 这位大厨还是热菜师，请问鸡汤的鸡呢？跑哪去了？跑回西北总部了？ 这玩意和前几年的黄焖鸡米饭一样，热一下就端上来了 关于预制菜很难界定，大家也不是反对预制菜只是想要个知情权，关于罗永浩的动机也不好猜测，可能是为了流量操作。但是西贝这波公关简直就是挥刀自宫啊，灾难级别的 别的不说，看来西贝对员工估计还是没得说的，这么多新老员工居然没有出来爆黑料的，全是主动帮助洗白的？ 非常怀疑这个西贝厨师长，一生亲身办过有没有一次完整的农村红白喜事宴席。
酒店的牛腩猪蹄这些比较难搞得都是高压锅压烂了放起来再加工好吧这不叫预制菜梅菜扣肉外卖大部分都是预制菜
格格巫
这一次支持罗胖子，你马的是不是预制菜，至少我们消费者有知情权吧？！！
梦里徘徊难自量 回复 用户10xxx62 10-02 21:53
西贝好牛逼[抠鼻][抠鼻][抠鼻]谁给你的勇气？
用户10xxx62 回复 10-01 17:30
爱吃不吃，你以为西贝差你一个顾客？
冷暖自知
看来以卖假货为首的预制菜餐饮企业开始发力了，一大堆洗地的[滑稽笑]
水清木白
高汤这种不算预制菜吧？按小编这逻辑，酱油也要从黄豆开始现场酿？
无名 回复 09-14 07:13
你这杠的非常有道理，杠杠的[赞]
水清木白 回复 09-21 10:00
笑死了，你喝个千沸汤还喝出优越感来了？
人鬼殊途
很多大酒店包括酒楼，为了出餐快都会提前做好一些平时卖的好的，打好保鲜膜冻在冰箱里，但无非是想缩短顾客的等餐时长，西贝连西兰花都懒得切，直接用焯好水的解冻就行了，还是给几岁的小孩子吃的[捂脸哭]
---
很简单的道理，你觉得这店不行，就不要吃它，你觉得行，就吃它。没必要去改变它。他开不下去就会改变，开的下去就不会管你的需求。反正我是不吃这玩意
代号C 回复 10-04 10:39
问题是信息不透明甚至误导你，让你误以为这店行
舒逸飞
方便面的面饼和调料包都是分包的。吃之前需要用开水泡，或者用水煮一下。有时候还可以考虑加一个生煮的鸡蛋…… 所以，不是预制菜。
种花家的兔子不吃素 回复 10-04 22:30
方便面才卖几块？？？西贝一个馒头30几块……有可比性？？
香蕉配芥末
这看着不像做餐饮的厨师长更像刚毕业学校出来的
龍骑仕
我只知道青菜洗了哪怕保鲜也放不了几天，瓜类切了也是，除非冷冻或加了其他科技，但解冻的时间都可以做好，若是炒好后包装那比隔夜菜都可怕。
朋友来了有好酒
现在农村的红白喜事宴席也都是预制菜，不像以前的厨师都是现杀现做
紫羽铭枫 回复 10-04 16:46
请不要以偏概全好吧
知乎者 回复 10-22 18:58
你放屁你到四川农村去看看谁家办席不是现做的菜那来的预质菜！
thyy
西贝厨师需要厨师证吗？
成都今夜请将我遗忘 回复 10-04 21:53
司炉证必须要有微波炉电磁炉方向得
无盐以兑 回复 10-04 19:39
需要剪刀手爱德华[哭笑不得]
用户63xxx41
按这理论 方便面都不算预制菜，毕竟方便面需要开袋再加热，而且我加一根淀粉肠不就是二次加工了嘛
不懂风情的小伙子
有些东西，虽然放的时间长了，但是没有添加防腐剂之类的科技狠活，而且品质不变，传统意义上来说不算预制菜。比如，需要发酵那类，还有需要腌制那类，老汤底，甚至时间越长越有味。
血色残阳
中央厨房配送，至少不能冷藏运输吧……一个连锁快餐店都能做到中央厨房配送的东西是当天做的。
用户13xxx49
现代版的掩耳盗铃，真搞笑
✎薄凉记
西贝是日本企业，早年贾国龙去日本学习预制菜餐饮，他老婆说：我们的焖饭是师承日本米饭仙人的。商标也是日系。因为日本资源少，需要冷冻蔬菜留着明年吃，后年再吃。但是中国地大物博，资源丰富，可以直接吃新鲜蔬菜。
用户15xxx63
传统厨房流程炉火炒菜，带眼镜上灶一个菜没炒完就眯糊了！
A0000落叶何翩翩
饭店七八年前就开始预制菜化了。食客又要好吃又要上菜快，调料包提前配好，高汤提前配好，都是大势所趋。所有饭店都是这么干的。麦当劳肯德基都是100%预制菜，也是两年保质期的，还不如全球人民都在吃！！！不想吃预制菜自己做。。。调料包都不让厨子用了，你去饭店吃就行了。
用户44xxx09 回复 10-03 02:44
两年保质期，你要加多少科技与狠活？你第2天和第720天拿出来吃，该有的防腐剂一样都不少。
蜉蝣之羽 回复 10-02 11:18
连产品是预制菜非现做这件事都隐瞒的商家实在没有信用度，而且羊肉是实打实集采一次用一年以上，菜类难道不是一直用完为止吗？恐怕西贝自己都不知道最后会保存多久吧？
A0000落叶何翩翩
饭店七八年前就开始预制菜化了。食客又要好吃又要上菜快，调料包提前配好，高汤提前配好，所有饭店都是这么干的，你已经吃了七八年了，今年想起来吐槽。麦当劳肯德基都是100%预制菜，也是两年保质期的，还不是全球人民都在吃！！！不想吃预制菜自己做。。。调料包都不让厨子用了，你别去饭店吃就行了。
正经人 回复 绯色西瓜刀 10-04 11:59
死后尸身不腐？？？
绯色西瓜刀 回复 10-04 08:43
还不准群众意餐饮识提高了？吃了几年防腐剂就得一辈子吃防腐剂？你说说防腐剂对身体有啥好处？
牛八米膏
早几年的特斯拉的福总裁表示，需要全国的驾校加强对驾驶员的驾驶技术进行培训，以此来适应特斯拉的汽车。如今西贝的意思是要对全国人民的吃饭意识进行改造，以适应他们的预制菜，但凡贾西贝强权一点点就差劳动改造你们的吃饭观念了。
用户99xxx93
西贝的厨师肯定是力挺自己家的，离开了西贝他们就当不成厨师了，因为他们不会做菜只会热菜。
此念成魔
简单来讲工厂统一制作的菜加了防腐剂的都是预制菜，要不没有防腐剂几天就变味了，方便面最起码加了什么剂配料表有油说明，预制菜就没有，也可以说是三无产品
达人
西贝厨师长都贾老板的专用只会拿剪刀的专业开袋大师！！！
多情贱客无情贱
厨师长还是剪刀长？[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
被封印的传说
西贝厨师长没厨师证，只会用微波炉和电磁炉，你觉得他懂什么是现做吗
大海MM
这配料表挺干净的啊
kzfe
厨师长是几级厨师，能方便说一下吗……？
用户43xxx99
脸是真的不要了！
恨水
农村红白喜事很多也得预制，不然现场来不及。
我爱我家
既然是早上做的，那你敢不敢写保质期一天两天？！！为何要写十个月？！
金黄的蛋卷
防腐菜，几个月不坏的，加了大量防腐剂的菜。
额额额额_10
整天说人家的是预制菜，你不吃就别进门，你家没厨房做饭吗，我还是吃地沟油长大的。
用户15xxx79
重要的事情说三遍，加了防腐剂的不叫预制菜，中央厨房做的不叫预制菜，主食不是预制菜！这个是专家给定义的！根据专家的定义，中国没有预制菜，没有就是没有！
用户25xxx42
钱挣的多，肯定洗白呗。预制菜卖的比高档餐厅还贵
磐石Q
中杯、大杯、超大杯…[敲打][滑稽笑]
用户12xxx36
连厨师证都没的厨师，敢自称大师！小米的营销你是全学会了吧
用户94xxx23
看看生产厂家：青岛有明食品有限公司；
用户74xxx80
对对对，那是配料包，鸡汤的主料是自来水
老win
煲仔饭绝对不是预制菜。
无心
难道我们过年自己制备的很多吃食都叫预制菜……。本人认为，自家（饭店）提前制备的菜（需要较长时间），不归入预制菜，叫预备菜（提前准备）。
用户10xxx55
鸡汤为什么要有鸡，那老婆饼为什么没老婆[得瑟]
龙在边缘
感谢罗永浩老师，让很多人受益！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
ai绘画古月林夕雨夜
保质期10个月的鸡汤[哭笑不得]你在广东能活几天[打脸]
我是蜀人
杠精大赛