请客吃饭10条实用方法帮助您在餐厅避免点到预制菜！ 1.优先选择标注"现点现做"或"活杀现烹"的菜品，菜单出现"速食""调理"等字样免点。 2. 不要太追求上菜速度，现炒菜需15-20分钟，若10分钟内上齐3道以上热菜，大概率用预制菜。但凉菜、蒸菜等特殊品类可放宽标准。 3. 看菜品温度。现炒菜温度均匀且烫手，预制菜常出现表面烫口、内里温凉或局部冰碴没锅气。 4. 检查食材形态现切食材边缘不规则，预制菜刀工过于整齐（如土豆丝粗细一致）。绿叶菜现炒有自然蜷曲，预制菜多呈蔫软状态。 5. 点菜时要求口味调整提出"少辣/免葱/加蒜"等需求，能灵活调整的为现炒菜，预制菜因标准化生产无法满足。若服务员直接拒绝，需提高警惕。 6. 观察烹饪过程有明火炒锅且油烟较大的餐厅更可靠，无明火且依赖微波炉/蒸箱的需谨慎。可观察后厨是否有厨师现场颠勺。 7. 辨别锅气特征现炒菜有明显焦香和复合香气，预制菜香味单薄。如糖醋里脊现做外酥里嫩，预制菜则返油发硬。 8. 查看汤品状态现炖汤品表面有油脂层，食材脱骨易分离；预制汤肉柴如木屑，汤色浑浊。可询问是否为老火靓汤。 9. 选择复杂工艺菜。优先清蒸活鱼、猛火小炒、手工水饺等工艺复杂的菜品，这类菜肴预制成本过高。如清蒸鱼眼凸出、鱼鳃鲜红为现杀。 10. 应季菜较少使用预制菜，应季食材（如春季香椿）多为现采现做。慎点连锁快餐的招牌菜 以上10条建议让你请客时有八成机会避免丢脸。
