美国人为什么不吃猪蹄？80％的人都不知道，美国人只吃排骨和里脊，猪蹄基本上都扔了

美国人为什么不吃猪蹄？80％的人都不知道，美国人只吃排骨和里脊，猪蹄基本上都扔了，他们给出的理由，绝大多数中国人都想不到。   事实上，美国人对猪蹄的嫌弃，第一眼就败在了“长相”上，在他们的养殖场里，猪每天在水泥地上溜达，蹄子沾满排泄物是常事。   就算屠宰场用高压水枪猛冲，美国人还是觉得“这蹄子早被腌入味了”，就像他们看见皮蛋黑乎乎的，打死也不肯尝一口，猪蹄的褶皱和筋膜在他们眼里，全是“脏东西”的代名词。   有档美食节目做过实验：让主持人试吃中国卤猪蹄，结果这哥们咬了一口就表情扭曲，弹幕瞬间刷满“果然吃不下”“这画面太美我不敢看”。   更绝的是处理过程，美国人洗猪蹄得用刷子猛刷褶皱里的污垢，去毛要用火焰枪燎，焯水后还得用镊子夹碎骨，一套流程下来30分钟起步，而处理一块猪排，3分钟搞定，对追求“快准狠”的美国人来说，这简直是“自虐”。   美国猪肉产业的“标准化”操作，直接给猪蹄判了“死刑”，在大型屠宰场里，猪被分解成里脊、肋排、后腿等12个标准部位，每个部位都有严格的尺寸和重量要求。   猪蹄呢？骨头多、形状歪，根本没法塞进流水线，只能被归类为“边角料”，就像鸡头鸭脖在中国是美味，在美国只能当狗粮。   有个养猪场老板算过账：处理一只猪蹄的成本是0.5美元（人工+清洗+运输），卖给饲料厂才0.3美元，每卖一只亏两毛，更气人的是，如果直接扔掉，政府还会补贴0.1美元的垃圾处理费。   于是，猪蹄的命运从出生就被注定：要么被粉碎成狗粮，要么漂洋过海运到中国，2017年，中国从美国进口的猪蹄价值8.74亿美元，而美国超市的货架上，连猪蹄的影子都找不到。   美国家庭厨房的“三大法宝”，烤箱、平底锅、空气炸锅，决定了他们的吃饭节奏，煎块猪排10分钟搞定，烤个鸡翅15分钟出炉，而炖猪蹄得用小火慢煨3小时，还得时刻盯着火，防止粘锅。   对习惯“15分钟解决一餐”的美国人来说，这简直是“反人类操作”，有这时间，够打两局游戏了。   反观中国厨房，砂锅、高压锅、老卤汁是标配，广东人用花生炖猪蹄，胶原蛋白融进汤里，喝一口能粘住嘴唇；四川人用豆瓣酱烧猪蹄，辣味渗进每一丝筋膜，啃得满头大汗；北方人直接卤成酱猪蹄，啃得骨头都嗦出响。   这种“慢工出细活”的吃法，在美国快餐文化里根本找不到生存空间，他们连吃沙拉都要买预切好的袋装菜，谁有空蹲在厨房熬猪蹄？   站在中国人的角度看，美国人扔猪蹄简直是“败家”，那可是满满的胶原蛋白啊！但换个角度想，他们的选择也有道理：当工业化把食物变成标准件，当快餐让“节省时间”成了最高准则，猪蹄这种需要“伺候”的食材，自然会被淘汰。   不过，文化这玩意儿从来不是死的，最近几年，美国一些华人超市开始卖猪蹄，买的大多是留学生和移民家庭。   部分高档餐厅也玩起“分子料理猪蹄”，用液氮冷冻做出脆皮，再搭配松露酱，虽然价格贵得离谱，但至少说明，美国人开始试着理解这种“奇怪的东方美食”了。   说到底，猪蹄的命运就像面镜子，照出了中美两国对食物的不同态度：中国人信奉“物尽其用”，连猪血都能做成血豆腐；美国人追求“高效便捷”，连吃个苹果都要削皮切块装盒。   没有谁对谁错，只有习惯不同，下次啃猪蹄时，不妨想想大洋彼岸被扔掉的同类，它们或许正漂在货轮上，准备来给咱补充胶原蛋白呢！