去江西吃饭，最怕老板指着一整个冰柜琳琅满目的菜，问你：想怎么吃？ 别误会，他不是让你点菜，是让你「配」菜。 青椒炒肉丝？还是肉丝炒芹菜？蒜苔要不要加点腊肉？全凭你一句话。 在这儿，菜单不是那本油腻腻的册子，菜单，就是你自己。老板只负责把你的想法，变成锅里那盘热气腾腾的现实。 网友评论: 说实话我不太喜欢这种，毕竟我也不知道哪几种菜搭配在一起好吃。我只能按照我自己的认知做固定搭配，但是我想尝试我自己不知道的搭配方式，你只给我看菜没有菜单我怎么尝试新鲜搭配呢。 三十年前，我去南昌提货。雇佣一卡车回武汉。半夜路过国道边一饭馆吃饭就是这种没菜单到后厨看菜点单。当时第一次出远门心里没底啊，这价格都不标吃完黑我怎么办？忐忑不安吃完结账，非常公道味道也不错。给江西老表点个赞。 既然是去饭店用餐，就应该是新鲜食材由大厨现炒现作，弄些个冷藏许久的半成品加热后端上桌来，又何必跑到饭店吃饭呢？
没那么复杂，点主菜就好，掌柜的会给你配好。很多店很实惠。记得余干县有家做小猪肉的，35元一份足有2、3斤，庐山西海有个做鱼的店，50元的鱼头让你3、4个人吃不完。甚至还有一家店10元一盘的油炸棍子鱼，份量也是足足的。
![海带都算海鲜，统计在肉类里，能不低吗[吃瓜]](http://image.uczzd.cn/2076430830601991778.jpg?id=0)
用户38xxx83
不知道怎么搭配没关系，店家基本都会给你做推荐的。比如你想吃苦瓜，店家会问你是吃鸡蛋炒苦瓜还是瘦肉炒苦瓜还是啥都不加就清炒苦瓜。
坨坨龙
我们这边也一样。 小炒按照分量分成三个档次。 给你一个小碗。你把自己想吃的食材扔一个样本在里边，他就照着炒。 吃辣的就扔一个米辣椒。 照着你扔的炒。错了不能怪老板。
和平使者 回复 10-10 21:52
总算看到你正常说话了
谁找我呢
人就是这么有意思，不给你自由时你要争自由，真给了你自由，你反而不知所措，选择因难，很多时候没有选择才是最好的选择，当有超过三个以上的选挥时，反而会出现选择困难症[并不简单][并不简单][并不简单]
飞天
没有明码标价的，大多数都是坑人
老邢 回复 10-12 20:57
不是景区基本不会。景区就要小心了，这些店不做口碑，是做一锤子买卖，要问清楚。
一梦两三年 回复 10-12 10:36
在江西工作七八年了，可以明确的告诉你，你百搭之后可以问价格，即便不问，没见过宰人的，在江西只有那些打着外地菜的店会死贵。
随意
我自己做饭都搭配困难，你让我给你搭配？
好好1234 回复 10-10 17:45
很多也有菜单，也有惯炒的，他会给你推荐怎么搭配[捂脸哭]
用户10xxx71
哈哈，不知道西红柿炒苦瓜好不好吃，反正我还没尝过
用户15xxx89 回复 10-13 00:28
还可以，不过得嫩苦瓜，还得放点青椒一起炒
咿呀呀
他们也会给你推荐，一些招牌菜啥的
1100032
你家吃热干面，面条都得自己做?
国风正当红
现在没有明码标价的最好别吃，这几年各种坑人套路层出不穷还不长记性么。当然你要是王思聪这种身价的当我没说
老君 回复 10-16 19:54
江西小炒还真不坑人。
小楼雨有应
这种搞法好像吉安一带，105国道旁的馆子多一些，赣州这边还是有菜单的，当然你自己搭配着的也行
老君 回复 10-16 19:54
南昌跟吉安比吃辣，你是走错地方了吧。
小楼雨有应 回复 10-14 13:12
南昌是湿气重，不吃辣的容易得关节炎[微笑]
琅琊
你想怎么炒就跟老板说，老板会安排好。你不知道怎么配，你就点主菜，老板会帮你搭配好。比如说炒腊肉，你可以说蒜苔炒腊肉，辣椒炒腊肉……
灵魂力量
几十年前学校门口的小炒就是配菜制，一肉一素炒，也有全肉的比如酸甜排骨，滑蛋。三块五一份，很怀念
夏风
江西都这么吃的，还有，小编没吃过霍霍菜？
用户33xxx75
傻子，点菜直接问多少钱一份都不会吗？
112346
这种店只要你敢点，苦瓜炖肉他都能给你烧……
xhn 回复 10-11 12:38
来一碗意大利面拌25螺纹钢[开怀大笑]
用户18xxx69 回复 10-11 14:39
苦瓜煲排骨，好吃！
用户15xxx44
你只要点你想吃的，比如肉类是猪肉，鱼类是草鱼，蔬菜上叶子菜，他就会问你猪肉是小炒肉还是红烧肉什么的，鱼是水煮还是清蒸还是油炸，就看你看没看到你想吃的，或者干脆让他给你上他的拿手菜
华叔
你是真去过江西[点赞]
美美与共 和而不同
随便配两菜吧，千张调豆腐皮，西红柿炒番茄，玉米大碴子粥。
戳爷家的花生米 回复 10-11 06:35
鸡爪炒鸡蛋
晚安吾爱～～
福建漳州也可以这么点。而且怎么做也可以跟老板说
包香圆
西红柿炒苦瓜
用户14xxx83
来个清蒸辣椒试试水
boubou 回复 10-11 01:23
江西真有蒸辣椒这个菜[开怀大笑]
用户72xxx15 回复 10-13 11:06
清蒸辣椒，干煸辣椒，辣椒酱，甚至苦瓜里都能放辣椒[开怀大笑]
用户15xxx89
不知哪来的优越感，我们这三十年前就有这东西了，小时间我家开饭店也这样，想怎么炒就给你怎么炒
用户10xxx49
来盘红辣椒炒青辣椒，记得放小米辣，我不吃辣，谢谢！[得瑟]
。。。
不用担心价格，一个菜基本上就是十几块，你搭配再丰盛也很少超过三十
江远枫
来个苦瓜炒黄瓜吧，加点香菜
用户15xxx89
我们这，医院旁边有一家，现配现炒，素菜十元一盘，荤菜12一盘，炒4盘菜够6个人吃[抠鼻]
ˊゞ我是暖暖
江西省 吃不了预制菜
BurIk
不要怕 随便指两下 整个有难度的
好好1234 回复 BurIk 10-10 18:01
可以，只要你不怕难吃，然后钱给多点[静静吃瓜]
BurIk 回复 10-10 17:49
那就所有的一样来点炒一盘 老板会不会骂我啊[大哭]
指环劳尔
是的，我也不喜欢这种模式，给菜单点菜不好吗
指环劳尔 回复 用户15xxx89 10-13 11:59
既然你给我推什么做法，那你为什么不直接写菜单，浪费双方的时间
用户15xxx89 回复 10-13 00:29
你不会问吗？想吃什么人家都会给推荐
都是豆子惹得锅
武宁
大桐小亦
来一盘番茄炒月饼
宾杰
湖南的拿着高压锅问你吃几斤米，然后当场煮