预制菜在加工过程中可能会损失一部分营养物质，如蔬菜中的水溶性维生素等。而且部分预制菜为了延长保质期和增强风味，可能添加较多盐分、油脂以及多种食品添加剂，长期高钠、高脂肪饮食会增加高血压、心血管疾病、肥胖等疾病的风险。此外，如果预制菜在生产、运输、储存过程中卫生条件不达标，还可能受到微生物污染，进而引发食物中毒等问题。 不过，预制菜也有其优点，如方便快捷，能满足人们在忙碌时的饮食需求。如果偶尔食用预制菜，选择品质可靠、营养成分清晰标注的产品，并注意合理搭配其他食物，如搭配新鲜蔬菜、水果、全谷物等，以弥补营养短板，同时控制食用频率，一般不会对健康造成明显危害。
