成都温江二中旁的蛋烘糕摊主彭先生，以“洁癖式出摊”走红，其核心是极致卫生追求与传

成都温江二中旁的蛋烘糕摊主彭先生，以“洁癖式出摊”走红，其核心是极致卫生追求与传统小吃文化的融合，引发广泛关注。 彭先生的实践极具代表性：出摊前用消毒喷雾全方位清洁操作台、工具甚至座椅，制作时遵循“七步洗手法”并戴手套，烘烤工具即用即清。为防蚊虫点蚊香、架风扇，装蛋糕前先捋平纸袋，还为排队顾客备折叠凳、纸巾。他坚持29年用新鲜食材自制馅料，蛋烘糕3-4元/个，限购10个保品质，吸引食客驱车40公里打卡，排队常达5小时。 这一模式带来多重价值：打破“路边摊邋遢”的刻板印象，被赞“路边摊天花板”；29年的匠心坚守，让蛋烘糕这一成都小吃焕发新生；更契合2025年中央文明办放宽摆摊的政策，证明“烟火气”与“文明度”可共存。 虽需提前2小时消毒、承担消毒成本，但彭先生以日销数百个的规模实现平衡。其成功折射出消费者对食品安全与匠人精神的渴求，更标志着小吃行业从“生存型”向“品质型”转型，为流动摊贩提供了可复制的规范样本，也为城市管理提供了新思路。 这种以卫生为基、匠心为魂的模式，正是传统小吃传承创新的生动诠释。