#中国预制菜# 下游餐饮业放缓，内地预制菜行业爆危机，学者料5年后不足1/10存活。据星岛日报，“花高价吃预制菜到底值不值？”近日罗永浩与西贝的公开论战，意外掀开了预制菜行业的残酷真相：在年产值逼近5000亿元（人民币，下同）的繁荣表象下，一场行业危机正在加速爆发。安井食品遭遇上市以来中期利润首度下滑，国联水产更从盈利飙升逆转劲蚀5.44亿元，龙头企业集体失速敲响警钟。业内人士透露，地方政府为维持稳定，频繁介入推动大企业并购濒危企业，此举虽缓解短期阵痛，却严重拖延产业结构调整。有经济学家更预测，当前6.8万间预制菜企业中，5年后仅约5000间存活。
经济学家宋清辉指出，预制菜产业要实现从“数量爆发”到“质量进化”的跨越，必须聚焦于解决其核心的信任危机和技术瓶颈。“一方面应加速国家级行业标准的制订和推广，并对食品添加剂的使用进行严格规范和公示；另一方面应投入研发资源进行烹饪科学研究，例如模拟出中式炒菜的『锅气』和复杂风味。”
对于行业未来发展，宋清辉预测，相较于目前逾6.8万间的庞大基数，未来五年后真正能在竞争中存活、具备持续盈利能力和规模效应的企业，其数量很可能锐减至5000间以内，其中能对市场产生实质性影响力的企业可能不超过1500间。#经济学家宋清辉#
