作为每天在灶台前和油烟打交道的厨师，我的工作餐从不是凑活的盒饭——毕竟尝遍了山珍

作为每天在灶台前和油烟打交道的厨师，我的工作餐从不是凑活的盒饭——毕竟尝遍了山珍海味，对入口的东西，向来有自己的“小执着”。今天收工后，灶火未熄，顺手给自己煮了碗鸡汤菌菇煮饵块，鲜得连汤都没剩，才算给忙碌的一天画了圆满的句号。 汤底是关键，用的是上午吊了4小时的老母鸡高汤，只放了姜片和少许盐提鲜，汤色清亮却浓得挂唇。抓一把新鲜的蟹味菇、白玉菇，剪去根部洗净，丢进汤里滚两滚，菌子的鲜气瞬间被激发，和鸡汤的醇厚缠在一起，光是闻着就饿了。 饵块选的是云南本地的新鲜饵块，切成半厘米厚的薄片，软韧却不粘牙。等汤煮得冒泡，把饵块片一片片下进去，煮到边缘微微卷起、变得透亮，就可以出锅了。最后撒一小把葱花，滴两滴自家炼的猪油——别小看这两滴油，瞬间让汤的香韵又上了一个台阶，热气裹着葱香、菌香、鸡汤香扑满脸，暖得胃里熨帖。 有人说厨师的工作餐肯定很“豪华”，其实我们要的从不是复杂。就像这碗煮饵块，没有花哨的调料，全靠食材本身的鲜互相成全：鸡汤的鲜醇托着菌菇的清鲜，饵块吸饱了汤汁，咬一口软乎乎的，连带着汤一起咽下去，鲜得舌头都要打结。 忙了一天，不用应付食客的口味，不用讲究摆盘的精致，就守着这一碗热乎的、自己做的吃食，慢慢喝，慢慢嚼——这大概就是厨师独有的“下班治愈术”，简单，却足够满足。