宝宝爱吃的菠菜鸡蛋卷的具体做法： 1. 备菜处理：新鲜菠菜300克洗净，放入沸水中加少许盐焯烫30秒（去除草酸），捞出过凉水挤干水分，切碎备用；取3个鸡蛋打入碗中，加半勺盐、少许白胡椒粉搅打均匀，再切1根火腿肠（或培根）成小丁。 2. 炒制馅料：热锅放1勺食用油，油热后倒入火腿丁翻炒10秒，加入菠菜碎继续翻炒20秒，加少许生抽调味，关火盛出晾凉（避免后续卷饼时蛋液不熟）。 3. 煎制蛋卷：平底锅刷薄油，中小火加热，倒入一半蛋液，轻轻转动锅体让蛋液均匀铺满锅底，待蛋液表面微凝（约1分钟），在一侧放上一半菠菜火腿馅，用铲子将蛋皮对折包裹馅料，再煎10秒至边缘金黄，取出切段；重复步骤煎完剩余蛋液和馅料。 4. 成品调味：可根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱，外酥里嫩的菠菜鸡蛋卷即可食用，全程耗时约15分钟，适合早餐或轻食。
