标题：“虾仁遇上嫩豌豆，炒出夏日清新味！一盘让你秒变厨神的家常好菜” 嘿，朋友们！今天咱们要聊一盘超级棒的家常菜——豌豆炒虾仁。你是不是觉得，虾仁和豌豆这两样普通得不能再普通的材料，怎么能炒出点新花样？告诉你，这可是“厨房小白”变身“厨艺大神”的秘密武器！而且，做法简单到你怀疑人生，味道绝对让你吃了还想再来一碗。 先来看看材料：虾仁250克（够吃一顿了吧？），嫩豌豆100克，鸡汤25毫升（让虾仁更鲜美），料酒、盐、味精、湿淀粉、辣椒面，当然还少不了油和芝麻油。是不是感觉自己像个“食材魔术师”？别着急，准备工作就像打怪升级一样简单。 好了，开工啦！步骤简单得像喝水一样，关键是操作要快、准、狠，保证菜色鲜嫩多汁，香辣可口。 Step 1：豌豆“洗澡”准备 先把嫩豌豆洗干净，像给宝宝洗澡一样细心。别忘了，洗完后用厨房纸巾把水擦干，不能让水滴滴答答地在锅里“跳舞”。然后放到开水里，用淡盐水焯一下，约一分钟左右。为什么要焯？因为这样可以去除生味，还能让豌豆变得更脆嫩，吃起来“嘎嘣脆”，绝对是夏天的清凉“救星”。焯完后，迅速捞出来放到冷水里冲凉，冷水一冲，豌豆瞬间“定型”，脆嫩感更上一层楼。 Step 2：虾仁“炸弹”出场 炒锅中火烧热，倒入适量的油（别搞错了，750克油是个误会，实际用50克就够啦！），油热到三成热（手放在锅上方，能感觉到微微的热气就差不多了），放入虾仁。这个时候，记得用筷子像在弹钢琴一样快速划散虾仁，让它们像小快递一样分散开来。虾仁入锅后，稍微翻炒几秒，变成微微金黄，像个刚洗完澡的“海鲜小帅哥”。用漏勺捞出来控油，别让油“吓到”虾仁，否则会变得油腻腻的，影响口感。 Step 3：辣椒“火力全开” 炒锅留底油，烧热后放入辣椒面，稍微炒一下，香味立马在厨房炸裂开来
