相宜从韩国回到陕西咸阳的家，推开门时，瞬间驱散了旅途的疲惫。她拎出为家人准备的韩服，父母捧着衣物反复摩挲，眼角的笑意藏都藏不住——这份跨越国界的心意，让寻常的家变得格外热闹。 母亲早记挂着女儿的口味，厨房里早已备好相宜最爱的搓搓面。案板上，醒好的面团泛着麦香，母亲揪起一块，手指翻飞间，粗细均匀的搓好的面落入沸水，滚两滚便捞进白瓷碗。最关键的一步来了：她舀起一勺烧得冒烟的菜籽油，“滋啦”一声泼在鲜红的辣子面上，油花裹着椒香瞬间腾起，混着葱沫的清香，满屋子都是关中烟火气。 相宜端过面，顺手剥了瓣大蒜——老陕常说“吃面不吃蒜，香味少一半”，这是刻在骨子里的习惯。筷子挑起面，筋道的面条裹着油辣子，入口先是辣香，再是麦面的清甜，她吃得鼻尖冒汗，连说“还是家里的味儿最地道”。 这碗搓搓面，藏着关中面食的讲究。关中号称“八百里秦川”，十月播下的冬小麦，经一冬风雪滋养，到次年七月才收割，长周期养出了优质麦香。秦岭以北的黄土地，昼夜温差大，让面粉自带韧劲，比别处的面粉更适合做筋道的面食。做面时，水里加勺盐揉面，醒面一小时，这样搓出的面、拉好的油泼面，入口才够光滑筋道。无论是搓搓面的朴实，还是油泼面的热烈，都是老陕对生活的认真。 相宜吃得满足，母亲坐在一旁笑：“爱吃就多呆，天天给你做。”窗外阳光正好，一家人围着餐桌，一碗面、一瓣蒜，便是最踏实的幸福。正如古诗所言“柴门闻犬吠，风雪夜归人”，归乡的温暖，大抵就藏在这样一碗热气腾腾的面里；而“一粥一饭当思来之不易”，这碗面里的麦香，更是关中大地对辛劳的馈赠。 如今相宜吃面的模样，成了关中面食最生动的宣传——没有华丽的辞藻，只有食物本真的香，和藏在面里的乡愁与亲情。 欢迎大家来大美陕西旅游，品陕西油泼面……
